Овощной салат с квашеной капустой и хреновой заправкой
Описание рецепта
Квашеная капуста, варёные овощи и острая хреновая заправка — сочетание простое, но очень выразительное. Никакого майонеза, зато много вкуса и настоящая польза.Слово редактора
Сытный салат из варёных овощей и квашеной капусты без майонеза — хороший вариант для зимнего стола. Заправка из протёртого хрена и оливкового масла даёт лёгкую остроту. В составе картофель, морковь, свёкла, солёный огурец, красный лук и кинза. Подходит как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- лук красный0.5шт.
- кинза свежая2ст. л.
- хрен протертый1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin25мл
- капуста квашеная100г
- огурцы соленые1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, морковь и свёклу хорошо вымыть, отварить до готовности и полностью остудить.Овощи лучше варить в кожуре — так они сохраняют форму и не разваливаются при нарезке. Потрите их щёткой перед варкой. - Шаг 2
Остывшие овощи нарезать кубиками и переложить в глубокую салатницу.Нарезайте кубиками примерно одного размера — около одного сантиметра — тогда салат будет выглядеть аккуратно. - Шаг 3
Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и добавить к овощам.Если капуста очень кислая, промойте её холодной водой и отожмите повторно. - Шаг 4
Добавить нарезанный красный лук, солёный огурец и кинзу. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.Огурцы можно взять как бочковые, так и маринованные — вкус будет немного отличаться, но оба варианта подходят. - Шаг 5
В пиале взбить венчиком протёртый хрен с оливковым маслом до однородности.Хрен и масло важно именно взбить, а не просто смешать — тогда заправка получается однородной и обволакивает овощи равномерно. - Шаг 6
Шаг 6Влить заправку в салат, хорошо перемешать и дать настояться перед подачей.Дайте салату постоять в холодильнике пятнадцать-двадцать минут — овощи пропитаются заправкой и вкус станет ярче.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым. Хранится в холодильнике до суток — на следующий день вкус только выигрывает. Этот рецепт легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой, а количество хрена регулировать по остроте. Пошаговые фото помогут точно повторить нарезку и консистенцию заправки.Оценить52
0
Комментарии
3подскажите, пожалуйста, как вы опубликовали рецепт? не могу разобраться
Посоветуйте, подойдёт ли обычный магазинный хрен со свёклой в банках для этого салата?
Обычный винегрет