Консервы из свежемороженной сельди в собственном соку
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это мой первый рецепт здесь. Я обожаю сельдь. Не соленую селедку, а именно блюда из сельди. Мне нравится вкус запеченной сельди, но мелкие кости вызывают раздражение. Когда-то попробовала консервы из сельди, обычные консервы в масле. Но такой нежной рыбы я еще не ела, так как стараюсь придерживатся здорового питания.
Для себя я изобрела простой способ лакомиться моей любимой селедкой. По той же методике изготавливаю домашние консервы из сардины. Для салаки и кильки еще ищу технологию, так как по ниже указанному методу не получается их приготовить вкусно. Консервы могут храниться в той же таре 3 дня (дольше я не пробовала хранить).
Слово редактора
Домашние консервы из сельди — отличная альтернатива магазинным вариантам. Такой способ приготовления позволяет сохранить нежный вкус рыбы и уменьшить количество добавленного масла, что порадует сторонников здорового питания. Попробуйте подавать консервы из сельди с отварным картофелем или ржаным хлебом — сочетание получится очень гармоничным. А добавив немного лимонного сока и зелени, вы сможете разнообразить вкус блюда. Техника приготовления проста, а результат порадует вас и ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист2лист
- перец черный горошком5шт.
- сельдь1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдь почистить, выпотрошить, отрезать голову и разрезать на порционные куски. Я разрезала на четыре куска. При желании можно замариновать ее в соли (слегка посолить), но сельдь и так соленая по природе. Я люблю ощущать истинный вкус продукта, а не соли и множества приправ. При дальнейшем приготовлении салата, паштета и прочего можно добавить необходимый вкусовой оттенок.При мариновании учитывайте степень солёности сельди — возможно, достаточно будет совсем немного соли или можно обойтись без неё. Тщательно удалите все внутренности, чтобы избежать горечи. - Шаг 2
Рыбу и специи сложить в чистую стеклянную банку. Объем моей емкости — 450 мл. Важно слегка ее прикрыть, но не закручивать сильно крышку.Не закручивать крышку плотно важно для выпуска пара — так вы избежите избыточного давления в банке. Убедитесь, что банка чистая и сухая. - Шаг 3
В большую кастрюлю ставим банку (или несколько банок), доливаем воды по «плечики» банки. От воды до верха кастрюли должно оставаться 10–15 см. Ставим на плиту, накрываем крышкой с отводом пара. Пока вода не начнет кипеть, придерживаемся максимального огня. Как только вода закипела, убавляем огонь и томим консервы 5 часов, периодически доливая теплую воду до первоначального уровня.Следите, чтобы вода не выкипала полностью — это может привести к перегреву и порче банки. Уровень воды должен оставаться стабильным. Готовность можно проверить по мягкости костей — они должны легко поддаваться давлению вилки. - Шаг 4
Наши консервы готовы. Кости должны быть мягкими. Можно, приправив оливковым маслом, съесть блюдо горячим с картофелем, можно, охладив, сделать вкусный паштет, а также можно приготовить вариацию салата «Мимоза». Все будет зависеть от фантазии повара. Моя маленькая принцесса не любит салаты, ест просто размятые вилкой консервы из сельди.
На заметку
Готовые консервы из сельди лучше хранить в холодильнике в той же таре до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть или подавать холодными — оба варианта хороши. К консервам отлично подойдёт отварной картофель или ржаной хлеб. Для более насыщенного вкуса можно добавить в банку немного репчатого лука и несколько капель лимонного сока.Оценить52
0