Соус винегрет
Описание рецепта
Соус винегрет (vinaigrette) — классическая заправка для салатов во французской кухне. В его основу обязательно входят уксус (бальзамический, винный или хересный) и оливковое масло. Также очень часто в соус добавляют горчицу и черный перец.
Помимо классического варианта, есть множество других рецептов, в которые входят различные травы, специи, мед и даже йогурт.
Предлагаю вам рецепт классического винегрета с горчицей, а также
Слово редактора
Соус винегрет — настоящая находка для любителей свежих салатов. Он не только подчёркивает вкус овощей, но и добавляет блюду пикантности. Попробуйте использовать его не только с салатами, но и как заправку для запечённых овощей или как соус к мясным блюдам — результат вас приятно удивит. Экспериментируйте с разными видами уксуса и масел, чтобы найти идеальное сочетание для себя. Такая заправка особенно актуальна в тёплое время года, когда хочется лёгких и свежих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- По желанию
- мед жидкий1ч. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте оливковое масло, уксус и горчицу. Добавьте свежемолотый черный перец. Классический винегрет готов.
Для более гармоничного вкуса дайте соусу настояться 10–15 минут — ингредиенты лучше раскроются. Пробуйте и корректируйте количество перца по своему вкусу.
- Шаг 2
Для винегрета с медом вмешайте жидкий мед и добавьте маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Мёд смягчит остроту и добавит сладковатую нотку, а чеснок — пикантность. Если хотите более нежный вкус, предварительно обжарьте измельчённый чеснок на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета.
На заметку
Соус винегрет лучше всего использовать сразу, но можно хранить в холодильнике в плотно закрывающейся ёмкости до 5 дней. Перед использованием тщательно перемешайте. Для разнообразия попробуйте добавить в соус мелко нарезанные каперсы или свежую зелень — они придадут новые вкусовые нотки.