Жареная говядина в грушевом маринаде
Описание рецепта
Груша «наши» — особый сорт, произрастающий в Китае. Формой больше напоминает яблоко, но вкус у плода, как у груши, немного с кислинкой. Они содержит много витамином группы В, а также
Если у вас нет груш «наши», можно попробовать с обычными грушами. Все равно получается вкусно.
Слово редактора
Жареная говядина в грушевом маринаде — интересное сочетание, которое придаёт мясу необычную сладость с лёгкой кислинкой. Маринад на основе груш и соевого соуса не только улучшает вкус, но и делает говядину более сочной и нежной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать его с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — гарнир прекрасно дополнит вкусовую палитру. Экспериментируйте со специями, чтобы найти идеальное сочетание для своего вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- груши1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок12зубчик
- соевый соус120мл
- вода60мл
- рисовое вино60мл
- сахар коричневый55г
- мед2ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- сода1ч. л.
- перец сычуаньский1ч. л.
- гвоздика4звездочка
- бадьян0.5звездочка
- фенхель семена1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- кунжут2горсть
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории892кКал37.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте говядину тонкими ломтиками, не толще 5 мм. Так мясо лучше замаринуется, к тому же это необходимо для жарки в китайской кухне.
Для равномерного маринования можно слегка отбить говядину перед нарезкой. Это поможет размягчить мышечные волокна и ускорить процесс проникновения маринада в мясо
- Шаг 2
Прогрейте специи на сухой сковороде.
Прогревайте специи до появления насыщенного аромата — это раскроет их вкус. Не передерживайте, иначе специи могут подгореть и придать блюду горечь
- Шаг 3
Очистите грушу и срежьте мякоть. Крупно нарежьте лук, очистите чеснок. Поместите все ингредиенты, кроме мяса и кунжута, в кухонный комбайн и перемолите до однородного состояния.
Если нет кухонного комбайна, можно использовать блендер или мелко нарезать ингредиенты ножом. Убедитесь, что маринад получился однородным — так он лучше пропитает мясо
- Шаг 4
Залейте мясо маринадом, всыпьте кунжут, перемешайте, накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.
Для лучшего маринования периодически перемешивайте мясо. Можно оставить мясо в маринаде на ночь — так оно станет ещё более сочным и ароматным
- Шаг 5
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо на сильном огне, пока маринад не выпарится. Так
мясо начнет карамелизироваться. Лучше обжаривать небольшими порциями. Обжаривайте мясо быстро, чтобы оно не потеряло сочность. Готовность можно определить по появлению лёгкой корочки и карамельного оттенка. Если маринад слишком жидкий, можно немного увеличить огонь
- Шаг 6
Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом.
На заметку
Говядину в грушевом маринаде лучше подавать горячей — при разогреве блюдо может потерять часть вкусовых качеств. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного маринада для сочности. Обычные груши можно заменить на груши сорта «наши» — у последних более насыщенный вкус с лёгкой кислинкой.