Запеченная курица в «зеленом» масле
Описание рецепта
Самая сочная и нежная курица — гарантирую!⠀ ⠀
Обычно куриная грудка во время приготовления становится сухой, но не в этом рецепте!
Слово редактора
Запечённая курица в «зелёном» масле — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря «зелёному» маслу птица приобретает неповторимый аромат и сохраняет сочность при запекании. Техника запекания позволяет получить хрустящую корочку, не пересушивая мясо. Подавайте курицу с картофелем, запечённым с паприкой, — сочетание получится гармоничным. Это блюдо порадует любителей румяной курицы с аппетитной корочкой и пряным ароматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- курица тушка1тушка
- тимьян3веточка
- чеснок1головка
- «Зеленое» масло
- сливочное масло100г
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый10г
- петрушка зелень30г
- укроп свежий10г
- соль5г
- перец душистый молотый3г
- Гарнир
- картофель5шт.
- паприка2ч. л.
- соль3г
- растительное масло30мл
- перец душистый молотый2г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарезанными репчатым луком и зеленью. Посолить, поперчить и перемешать.
Для более насыщенного вкуса «зелёного» масла можно добавить немного лимонного сока или цедры.
- Шаг 2
Курицу вымыть и обсушить, срезать шею. Убрать крылья за спинку. Спереди (грудка), сзади (спинка) и на бедрах аккуратно приподнять кожу.
Обсушивать курицу важно, чтобы кожа была сухой — так она лучше подрумянится. Используйте бумажные полотенца.
- Шаг 3
Ввести под кожу «зеленое» масло, распределить по всем частям тела.
Распределяйте «зелёное» масло равномерно, чтобы курица пропиталась вкусом со всех сторон.
- Шаг 4
Связать ножки поварской нитью или обычной нитью белого цвета (чтобы ножки не окрасились). ⠀
Если нет поварской нити, можно использовать специальные клипсы для фиксации ножек курицы.
- Шаг 5
Для гарнира. Вымыть и нарезать крупный картофель, обсушить и убрать в миску. Туда же отправить соль, перец, масло и паприку. Перемешать. ⠀
Чтобы картофель не прилипал, используйте сковороду с антипригарным покрытием или добавьте чуть больше растительного масла.
- Шаг 6
Выложить курицу в форму для запекания. Вокруг тушки — картофель, чеснок, разрезанный поперек. Положить на картофель рядом с курицей 2–3 веточки тимьяна или веточку розмарина. ⠀
Разместите курицу так, чтобы она не касалась стенок формы — это поможет равномерному запеканию.
- Шаг 7
Готовить в разогретой духовке на режиме «верх-низ» при 180°C около
60–80 минут. Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 8
Каждые 20 минут поливать курицу соком, выделившимся в форму для запекания. Картофель можно достать из формы по готовности.
Поливая курицу, следите, чтобы сок не был слишком жидким — это может указывать на недостаточную температуру в духовке.
- Шаг 9
За 10–15 минут до готовности перевернуть курицу грудкой вниз, чтобы подрумянилась спинка. Как только это произойдет, можно доставать курицу из духовки.
Переворачивая курицу, обратите внимание на цвет кожи — она должна стать золотисто-коричневой, а сок при прокалывании должен быть прозрачным.
- Шаг 10
Готово! Можно сервировать и подавать! Для любителей кислинки можно подать с лимоном.
На заметку
Запечённую курицу лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель с паприкой или свежий салат с зеленью.