Курица по-индийски в сливочном соусе
Описание рецепта
Похожее блюдо в Индии готовят под названием «Курица тикка масала», обязательный ингредиент в нем — знаменитая индийская смесь специй гарам масала, если она есть у вас дома, смело добавляйте. На самом деле это очень удачный рецепт, замаринованную таким образом курицу можно приготовить и на гриле на улице, но самое главное — съел кусочек такой курицы и нет ощущения, что это слишком жирно или тяжело!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Курица по-индийски в сливочном соусе — отличное блюдо для знакомства с кулинарными традициями Индии. Сочные кусочки курицы в нежном соусе с ароматными специями создадут атмосферу экзотического ужина. Подавайте блюдо с рисом или лепёшками — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Сливки смягчают остроту и придают соусу шелковистую текстуру, а специи раскрывают богатый вкусовой профиль. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных бедрышек8шт.
- лайм1шт.
- маленький корень имбиря1шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили красный0.5шт.
- кинза свежая2веточка
- сливки жирные150мл
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- зира0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Прогревайте духовку до 170 °С минимум 10–15 минут — так температура будет равномерной, и курица запечётся без перепадов.
- Шаг 2
Корень имбиря почистить и нарезать небольшими кусочками.
Для более тонкого аромата можно дополнительно измельчить кусочки имбиря в ступке.
- Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.
Раздавливая чеснок ножом, вы высвобождаете эфирные масла — так его вкус и аромат станут ярче.
- Шаг 4
Перец чили с семенами порезать.
Если хотите сделать блюдо менее острым, удалите семена из перца чили — именно они содержат большую часть остроты.
- Шаг 5
Из лайма выжать сок.
Чтобы лаймовый сок был более концентрированным, можно немного покатать лайм по столу, слегка надавливая на него.
- Шаг 6
Приготовить маринад: нарезанный имбирь, перец чили и чеснок выложить в чашу блендера, добавить кинзу, куркуму и зиру, влить сок лайма, оливковое масло, все посолить и взбить.
При взбивании маринада убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — это обеспечит равномерное распределение вкусов.
- Шаг 7
Кусочки курицы смазать пряным маринадом (немного маринада оставить) и дать постоять 20 минут.
Оставьте курицу мариноваться в прохладном месте — так мясо лучше впитает ароматы специй.
- Шаг 8
Приготовить соус: в оставшийся маринад добавить томатную пасту, влить сливки и все перемешать.
При добавлении сливок в соус следите, чтобы они были комнатной температуры — так они лучше смешаются с остальными ингредиентами и не свернутся.
- Шаг 9
Выложить курицу в жаропрочную форму, залить соусом и запекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Готовность курицы можно проверить визуально — она должна стать золотистой и сочной, а соус — загустеть и равномерно покрыть кусочки.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом или лепёшками наан. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного индийской смеси специй гарам масала. Курица по-индийски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10 минут.