Картофельный салат с моцареллой, салями и руколой

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой салат может стать первым и вторым блюдом сразу, едят его и теплым, и холодным, лично мне теплый кажется вкуснее! Колбаса подойдет любая, у меня дома любят, когда я подрезаю в салат копчености — немного сала, грудинки или копченого цыпленка. Моцареллу можно заменить любым свежим сыром — фетой, рассольным сулугуни, хорошо добавить вяленые помидоры, каперсы.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Слово редактора

Картофельный салат с моцареллой, салями и руколой — отличное блюдо для летнего стола. Лёгкий и в то же время сытный, он прекрасно подойдёт как для семейного обеда, так и для пикника. Моцарелла придаёт салату нежную текстуру, а салями и оливки добавляют солоноватую нотку. Рукола и лимонный сок освежают вкус, а обжаренный картофель делает блюдо более интересным. Экспериментируйте с добавками — попробуйте включить в салат разные виды орехов или свежих овощей.

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры75г
    93.75% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории851кКал
    35.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вскипятить воду в кастрюле, опустить в нее вымытый картофель и отваривать целиком 10 минут, затем разрезать пополам.
    Вскипятить воду в кастрюле, опустить в нее вымытый картофель и отваривать целиком 10 минут, затем разрезать пополам.
    Чтобы картофель не разварился, используйте кастрюлю с достаточным количеством воды — картофель должен свободно плавать. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в картофель, но он не должен рассыпаться.
  • Шаг 2 Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать картофель до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
    Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать картофель до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
    Обжаривайте картофель на среднем огне, чтобы он равномерно подрумянился, а не подгорел. Золотистая корочка придаст салату аппетитный вид и хрустящую текстуру.
  • Шаг 3 Приготовить майонез: в высокий стакан для взбивания разбить перепелиные яйца, добавить горчицу, выжать 1 ст. ложку лимонного сока и, непрерывно взбивая погружным блендером, тонкой струйкой вливать оливковое масло, в конце влить уксус и все перемешать.
    Приготовить майонез: в высокий стакан для взбивания разбить перепелиные яйца, добавить горчицу, выжать 1 ст. ложку лимонного сока и, непрерывно взбивая погружным блендером, тонкой струйкой вливать оливковое масло, в конце влить уксус и все перемешать.
    Для более однородного майонеза взбивайте ингредиенты на низкой скорости блендера. Следите, чтобы масло вливалось очень тонкой струйкой — это поможет эмульсии стабилизироваться.
  • Шаг 4
    Из оставшейся половинки лимона выжать сок.
    Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст майонезу и салату яркий вкус.
  • Шаг 5 В глубокий салатник выложить руколу, полить ее оливковым маслом Extra Virgin, соком лимона, посолить и поперчить.
    В глубокий салатник выложить руколу, полить ее оливковым маслом Extra Virgin, соком лимона, посолить и поперчить.
    Руколу лучше не мять, чтобы она сохранила свежесть и хруст. Оливковое масло Extra Virgin подчеркнёт её вкус.
  • Шаг 6 Салями нарезать небольшими кусочками.
    Салями нарезать небольшими кусочками.
    Нарезайте салями так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — это сделает салат более эстетичным и удобным для еды.
  • Шаг 7 Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
    Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
    Моцареллу нарезайте не слишком крупно, чтобы её вкус гармонично сочетался с остальными ингредиентами.
  • Шаг 8 Оливки и обжаренный картофель выложить в салатник к руколе, полить майонезом, сверху разложить салями и моцареллу.
    Оливки и обжаренный картофель выложить в салатник к руколе, полить майонезом, сверху разложить салями и моцареллу.
    Перед тем как выкладывать ингредиенты в салатник, убедитесь, что картофель полностью остыл — так салат будет вкуснее и дольше сохранит свежесть.
  • Шаг 9 Базилик порвать руками и посыпать салат.
    Базилик порвать руками и посыпать салат.
    Порвите базилик руками, а не режьте ножом — так он сохранит больше аромата и не даст лишней горечи.

На заметку

Салат можно подавать как тёплым, так и холодным — у каждого варианта свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Моцареллу можно заменить фетой или сулугуни в той же пропорции, а для более яркого вкуса добавьте вяленые помидоры или каперсы. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.
Оценить52
0

Что готовим

Едим Дома
Edimdoma
Салаты
Средиземноморская кухня
Рецепт Юлии Высоцкой
Варить, тушить
Измельчать
С овощами и бобовыми
Салаты и винегреты
Салат с моцареллой

Из чего готовим

... из яиц

Оставить комментарий