Китайское барбекю «ча шао»
Описание рецепта
Барбекю «Ча Шао» —
Слово редактора
Китайское барбекю «ча шао» — отличное решение для любителей азиатской кухни. Маринад на основе соевого соуса, соуса хойсин и мёда придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте «ча шао» с рисом или лапшой, добавьте свежие овощи и зелень — и у вас получится полноценный обед или ужин в азиатском стиле. Техника запекания в духовке позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка600г
- соевый соус40г
- соус хойсин40г
- мед2ч. л.
- рисовое вино15мл
- кунжутное масло1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- Для усянмянь
- бадьян1звездочка
- гвоздика1звездочка
- корица молотая1щепотка
- фенхель семена молотые0.5ч. л.
- перец сычуаньский2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все ингредиенты, кроме мяса.
Слово редактора
При смешивании маринада обратите внимание на консистенцию — он должен равномерно обволакивать мясо, но не быть слишком жидким. Если нужно, отрегулируйте количество соевого соуса.
- Шаг 2
Мясо нарежьте на кусочки: покрупнее для барбекю или поменьше для духовки. Выложите мясо в маринад, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Слово редактора
Для лучшего проникновения маринада сделайте на мясе неглубокие надрезы. Оставьте мясо мариноваться не менее 8 часов — так вкус будет более насыщенным.
- Шаг 3
Разогрейте духовку до 240°C.
Слово редактора
Убедитесь, что духовка прогрелась до нужной температуры — это важно для равномерного запекания мяса. Используйте встроенный термометр для точности.
- Шаг 4
Выложите мясо в форму для запекания, постарайтесь, чтобы в форму не попало много маринада. Наша задача
— хорошенько прожарить мясо, а не сварить. Отжимать мясо тоже не нужно. Я перекладываю шумовкой. Отправьте мясо в духовку на 20–25 минут. В процессе запекания нужно будет пару раз перевернуть мясо, чтобы верхние кусочки не сгорели, а нижние смогли карамелизироваться. Слово редактора
Следите за цветом мяса — когда оно приобретёт румяную корочку, а сок при проколе будет прозрачным, блюдо готово. Не пересушивайте мясо, чтобы оно осталось сочным.
- Шаг 5
Подавайте с рисом и кунжутом.
На заметку
Готовое «ча шао» лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут — в микроволновке блюдо потеряет текстуру. К «ча шао» отлично подойдут свежие овощи или рис, приправленный соевым соусом.