Нежная говядина под ягодным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт от замечательной девушки из инстаграма. Время указано без учета маринования мяса.
Слово редактора
Говядина под ягодным соусом — необычное, но очень гармоничное сочетание, которое точно впечатлит ваших гостей. Клюква придаёт соусу приятную кислинку, которая отлично оттеняет нежность мяса. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте подать его с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится сбалансированный и сытный ужин. Экспериментируйте с ягодами для соуса: вместо клюквы можно использовать бруснику или смесь разных ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- оливковое масло30г
- соль0.5ч. л.
- чеснок2зубчик
- перец свежемолотый смесь0.5ч. л.
- розмарин2веточка
- Соус
- клюква300г
- вода50г
- сахар40г
- кукурузный крахмал7г
- Основные
- говядина600г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть и обсушить. Для маринада смешать все до однородности. Я не добавляла только розмарин, так как не любят у нас его.Обсушивание мяса важно, чтобы маринад лучше впитался. Розмарин можно заменить тимьяном — он тоже хорошо сочетается с говядиной. - Шаг 2
Натереть маринадом говядину.Распределяйте маринад равномерно, чтобы мясо пропиталось со всех сторон. - Шаг 3
Завернуть замаринованное мясо в несколько слоев пищевой пленки. Положить в холодильник на сутки мариноваться.Маринование в холодильнике помогает сохранить свежесть мяса и усилить вкус. Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом. - Шаг 4
На следующий день сначала приготовить соус. Можно брать одну клюкву или смесь с другими ягодами. Я брала клюкву пополам с брусникой. Из половины ягод сделать пюре. В кастрюлю влить воду, добавить целые ягоды и пюре. Дать закипеть. Всыпать сахар и крахмал. Все хорошо перемешать и проварить пару минут. Соус готов.Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного апельсинового сока или цедры. Пюре из ягод поможет добиться однородной консистенции соуса. - Шаг 5
Мясо нарезать на куски толщиной примерно 3,5 см.Куски толщиной 3,5 см обеспечат равномерное прожаривание и сохранение сочности мяса. - Шаг 6
В сковороде разогреть масло и обжарить говядину с двух сторон до румяной корочки.Чтобы говядина не потеряла сочность, не перегревайте сковороду слишком сильно. Румяная корочка должна быть равномерной, без подгоревших участков. - Шаг 7
Выложить говядину в форму для запекания и поставить в духовку минут на 10 при 200°C.Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на кусок — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 8
Подавать с запеченным картофелем, полив ягодным соусом.
На заметку
Говядину лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Ягодный соус хорошо сочетается с картофельным пюре или рисовой кашей. Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного имбиря или цитрусовой цедры.Оценить51
0