Сырный пирог без хлопот
Описание рецепта
Сегодня хочу вам предложить рецепт вкуснейшего и простого пирога с сыром. Тесто для пирога замешивается без дрожжей, быстро и очень просто. Еще плюс этого теста в том, что его можно замесить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня. Пирог получается очень нежным
Слово редактора
Сырный пирог — отличное решение для семейного обеда или ужина. Выпечка с сыром всегда пользуется популярностью благодаря насыщенному вкусу и аромату. В этом рецепте особенно ценно то, что тесто можно приготовить заранее — это сэкономит время и позволит сосредоточиться на начинке. Попробуйте добавить к сырам немного зелени или специй — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог горячим или тёплым, с чашечкой чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- мацони370г
- сливочное масло110г
- сметана 25%1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.3ч. л.
- Начинка
- сыр имеретинский400г
- сулугуни200г
- яичные белки1шт.
- Для румяной корочки
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории731кКал30.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять 250 г муки, добавить соль, разрыхлитель, соду и перемешать. Добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Затем — мацони и сметану. Хорошо перемешать тесто ложкой.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Холодное масло обеспечит лучшую текстуру крошки и, как следствие, рассыпчатость теста.
- Шаг 2
Теперь начинаем по чуть-чуть добавлять оставшуюся муку и замешивать нежное, слегка липнущее к рукам тесто. Мука у всех разная, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше, мне хватило ровно 500 г муки. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут, но можно и оставить на 2–3 дня.
Охлаждение теста в холодильнике помогает ингредиентам «сцепиться», а жиру застыть — так тесто будет лучше держать форму при раскатке. Если оставите тесто на несколько дней, оно станет ещё вкуснее.
- Шаг 3
Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить белок и хорошо перемешать.
Используйте сыр с хорошей плавкостью — так начинка будет более однородной и тягучей.
- Шаг 4
Духовку нагреть до 180°C. Противень размером 34х29 см смазать маслом и слегка посыпать мукой. Рабочую поверхность тоже посыпать мукой, переложить тесто, разделить на две части. Раскатать одну часть, переложить на противень, а сверху распределить сырную начинку. Затем раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Лишнее тесто срезать, хорошо зажать пирог по краям и наколоть верх пирога вилкой.
Перед раскаткой убедитесь, что рабочая поверхность достаточно посыпана мукой — так тесто не будет прилипать. Накалывание верха вилкой предотвратит образование пузырей и позволит пару выходить во время выпечки.
- Шаг 5
Желток смешать с молоком, смазать пирог и посыпать кунжутом.
Желток с молоком создадут аппетитный румянец и блеск. Кунжут добавит хрустящую текстуру и аромат.
- Шаг 6
Выпекать 35–45 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность пирога можно проверить визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — хорошо пропечься и слегка подрумяниться.
- Шаг 7
Готовому пирогу дать немного остыть и подавать.
Дайте пирогу немного остыть — так начинка зафиксируется и не будет растекаться при разрезании.
- Шаг 8
Тоненькое нежное тесто и много начинки.
- Шаг 9
Кусочек поближе.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сырный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус сыра. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня, а перед выпечкой добавить начинку и выпекать как обычно. Мацони в тесте можно заменить греческим йогуртом или простоквашей в той же пропорции, а сыры — фетой и моцареллой.