Хачапури по-аджарски

Взбиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем кефир и перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем соду, соединяем с жидкими ингредиентами и вымешиваем тесто.

В чашу и на тесто добавляем оливковое масло, накрываем полотенцем и отставляем отдыхать на 30 мин.

Сулугуни натираем на терке, добавляем к нему молоко и взбитый белок, перемешиваем.

Духовку разогреваем до 230°C.

Тесто делим на две части. Каждую раскатываем толщиной 3–5 мм, по краям укладываем сыр, нарезанный длинными брусочками, — это будут бортики. Заворачиваем. Края соединяем так, чтобы получилась лодочка. В середину выкладываем сырную смесь с молоком и белком. Запекаем 15 мин.

Достать хачапури из духовки, в серединку поместить желток и запекать еще 2 минуты.