Запеченные свиные ребрышки с черемшой, солеными огурцами и сальсой верде
Описание рецепта
Мясо нужно достать из холодильника заранее — мариновать лучше ребрышки комнатной температуры. В маринад можно добавить перец чили, тмин и зира тоже отлично женятся со свининой. Если у вас есть духовой шкаф с функцией пара, готовьте ребрышки 30 минут в этом режиме, а затем минут 25 запекайте под грилем.
Слово редактора
Запечённые свиные рёбрышки с черемшой и солёными огурцами — необычное, но очень гармоничное сочетание вкусов. Солёные огурцы придают мясу пикантность, а черемша — лёгкую остроту и аромат. Сальса верде отлично дополнит блюдо, добавив свежести. Подавайте рёбрышки с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится сытный и вкусный ужин. Экспериментируйте с маринадом: можно добавить мёд или соевый соус для более сложного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра700г
- огурцы соленые2шт.
- черемша100г
- перец халапеньо2шт.
- Для маринада
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- чеснок1зубчик
- помидоры сушеные измельченные 0.3ч. л.
- кориандр1щепотка
- розмарин сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для сальсы верде
- лимоны1шт.
- маринованный острый перец 1шт.
- каперсы маринованные30г
- чеснок1зубчик
- петрушка0.5пучок
- базилик свежий0.5пучок
- мята1веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Весь чеснок почистить.
- Шаг 3
Приготовить маринад: 1 зубчик чеснока, кориандр, розмарин и сушеные помидоры выложить в ступку, добавить по щепотке черного перца и соли, все растереть, затем влить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.
Слово редактора
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного соевого соуса или бальзамического уксуса.
- Шаг 4
Ребра вымыть, просушить, выложить на противень и смазать маринадом.
Слово редактора
Перед смазыванием маринадом убедитесь, что рёбра полностью просушены — это поможет маринаду лучше впитаться.
- Шаг 5
Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком. Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Поливая рёбра соком, вы сохраняете их сочность. Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо запеклось и готово к подаче.
- Шаг 6
Натереть 1 ч. ложку цедры лимона, выжать из него 1 ст. ложку сока.
Слово редактора
Чтобы цедра была более ароматной, перед натиранием слегка прогрейте лимон в микроволновке или над огнём.
- Шаг 7
Приготовить сальсу верде: оставшийся чеснок, петрушку, базилик, мяту, сок и цедру лимона поместить в чашу блендера, добавить каперсы и острый перец, все посолить и измельчить, затем влить оливковое масло и еще раз измельчить.
Слово редактора
Если у вас нет блендера, можно измельчить ингредиенты для сальсы верде с помощью ножа или ступки — так соус будет иметь более неоднородную текстуру, что тоже может быть интересно.
- Шаг 8
Подавать ребрышки с черемшой, солеными огурцами и перцем халапеньо, соус подать отдельно или полить им ребрышки.
На заметку
Готовые рёбрышки лучше подавать горячими — так лучше раскрывается вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К рёбрышкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также освежающий салат из свежих овощей с лимонным соусом.