Тайский суп с шиитаке и креветками на кокосовых сливках
Описание рецепта
Шиитаке здесь не гарнир — они тянут на себя весь глубокий морской аромат и отдают его бульону.Слово редактора
Тайский суп на кокосовых сливках — лёгкое острое блюдо с грибами шиитаке, очищенными креветками и рисовой лапшой. Основу вкуса задают лемонграсс, галангал и соус хойсин. Суп подходит для быстрого ужина: от начала до подачи уходит около 30 минут. Остроту регулируют количеством чили — можно убрать совсем или добавить побольше по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы шиитаке6шт.
- креветки очищенные250г
- куриный бульон1л
- кокосовые сливки200мл
- лук красный0.5шт.
- чесночные стрелки3шт.
- соевый соус2ст. л.
- галангал корень1шт.
- лемонграсс (лимонное сорго)1шт.
- соус хойсин2ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- лайм1шт.
- Для подачи
- рисовая лапшапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- мятапо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лемонграсс раздавите плоской стороной ножа. Красный лук и чеснок мелко нарежьте.Раздавленный лемонграсс придаёт аромат бульону — целым стеблем его удобно вынуть перед подачей. - Шаг 2
Обжарьте лук и чеснок на кунжутном масле пару минут до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна только мягкость, без корочки. - Шаг 3
Добавьте соевый соус, соус хойсин и шиитаке, нарезанные ломтиками. Перемешайте и обжарьте ещё пару минут.Шиитаке можно нарезать тонко: они быстро готовятся и лучше отдают вкус бульону. - Шаг 4
Влейте куриный бульон и кокосовые сливки, добавьте лемонграсс. Доведите до кипения и проварите 10 минут.Кокосовые сливки добавляйте после бульона, иначе они могут свернуться при резком нагреве. - Шаг 5
Добавьте креветки и проварите ещё пару минут — до готовности.Креветки готовятся очень быстро — как только станут розовыми и свернутся, снимайте с огня. - Шаг 6
Добавьте сок половины лайма и покрошите зелень — мяту и зелёный лук.Лайм добавляйте в самом конце — так кислота не выветривается при варке. - Шаг 7
Шаг 7Отварите рисовую лапшу отдельно согласно инструкции на упаковке. Разложите по тарелкам, залейте супом, подайте с перцем чили по желанию.Лапшу варите отдельно и не держите в супе долго, иначе она разбухнет.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: рисовая лапша быстро впитывает жидкость. Зелень — мяту и зелёный лук — кладите прямо в тарелку перед подачей. Хранить суп лучше без лапши: её отваривайте порционно. Этот рецепт легко адаптировать под вегетарианский вариант — замените бульон на овощной, а креветки на тофу. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.Оценить53
0