Безлактозные блинчики
Описание рецепта
Как же приятно проснуться от лучей весеннего солнца и
Как же приготовить тонкие вкусные безлактозные блинчики? Вы сможете угостить традиционным русским блюдом малышей и взрослых с непереносимостью молока.
Слово редактора
Блинчики — классическое блюдо русской кухни, которое всегда актуально и любимо многими. Безлактозная версия позволяет насладиться этим лакомством людям с непереносимостью лактозы. Подавайте блинчики со сметаной без лактозы, мёдом, джемом или выбирайте предложенные в рецепте начинки — мясную или творожную с сухофруктами. Такие блинчики станут отличным началом дня или приятным дополнением к чаепитию в любое время суток.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сахар4ст. л.
- сольпо вкусу
- вода750мл
- разрыхлитель3ч. л.
- мука800г
- подсолнечное масло100мл
- Начинка мясная
- мясной фарш300г
- лук репчатый1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- приправа для мясапо вкусу
- Творожная начинка
- творог300г
- сухофрукты100г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории1214кКал50.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Шаг 2
Чтобы блины получились мягкими и пышными, обязательно взбейте яйца с сахаром, как на бисквит. Сахара можно положить меньше или больше.
Взбивание яиц с сахаром до пышной массы насытит тесто воздухом, что сделает блины более нежными и воздушными
- Шаг 3
К яичной массе добавьте холодную воду, перемешайте.
Холодная вода поможет лучше соединить ингредиенты и предотвратить образование комочков
- Шаг 4
Просейте обязательно муку. Вводите ее постепенно, взбивая миксером, чтобы избежать в тесте мучных комочков. Мука разная, с количеством экспериментируйте. Из более жидкого теста получаются максимально тонкие блины. Но не переборщите, чтобы их все-таки можно было перевернуть, не порвав. Из более густого теста блины будут потолще, такие переворачивать проще. Но тесто сложнее распределять по сковороде. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но в то же время вязким.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре блинов. Проверяйте консистенцию теста, окуная в него ложку — оно должно плавно стекать, образуя ленту
- Шаг 5
Добавьте разрыхлитель, взбейте полученную массу. Подсолнечное масло можно добавить в тесто в этом шаге. Но перемешать аккуратно венчиком. Либо можно смазывать перед каждым блином сковороду, как я.
Разрыхлитель сделает блины более пышными. Если добавить масло в тесто, блины будут менее прилипать к сковороде, но при смазывании сковороды вы сможете контролировать количество масла
- Шаг 6
Один половник теста — один блинчик. Тесто лейте на хорошо разогретую сковороду и выпекайте с обеих сторон до готовности.
Чтобы блин равномерно пропекался, распределяйте тесто по сковороде круговыми движениями. Готовность стороны можно определить по появлению пузырьков на поверхности блина
- Шаг 7
Блины можно подавать к столу. Или можно заранее приготовить вашу любимую начинку. Для мясной возьмите фарш. Перекрутите в него лук.
- Шаг 8
Добавьте молотый перец, приправы, соль по вкусу.
Тщательно перемешивайте фарш с луком и специями, чтобы начинка была однородной и ароматной
- Шаг 9
Обжаривайте фарш минут 5–7.
Готовность фарша можно определить по изменению цвета и исчезновению розового оттенка. Следите, чтобы фарш не подгорел — это испортит вкус
- Шаг 10
Заворачивайте теплый готовый фарш в горячие блины
— так их легче сформировать. - Шаг 11
Положите начинку на блин, отступая 1 см от края.
- Шаг 12
Заверните край блина.
- Шаг 13
Заверните края к середине блина.
- Шаг 14
Заверните середину блина.
- Шаг 15
Еще раз оберните блин. Готово.
- Шаг 16
Для сладкой начинки я использовала творог. Но вы и начинку можете взять свою, безлактозную. Творог смешайте хорошо с сухофруктами и сахаром по вкусу.
- Шаг 17
Сладкие блинчики я завернула треугольником. Показываю пошагово. Разрежьте блин на три части.
- Шаг 18
Добавьте начинку на край каждой части.
- Шаг 19
Сформируйте первый треугольник поворотом вниз.
- Шаг 20
Заверните второй треугольник теперь вверх.
- Шаг 21
Снова заверните треугольник вниз.
- Шаг 22
Оставшуюся часть спрячьте в получившийся проем в треугольнике. Готово!
- Шаг 23
Безлактозные блины готовы! Приятного аппетита! Налейте ароматный горячий чай, откройте баночки любимых топингов.
На заметку
Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до 3 дней, сложив стопкой и накрыв плёнкой, чтобы не подсохли. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде без масла. Блинчики отлично сочетаются с различными начинками — попробуйте добавить к творожной начинке немного мёда или ягодного сиропа для сладости, а к мясной — свежий огурец и томат.