Свинина, томленная в сливочном масле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецептом очень вкусной свинины поделилась моя замечательная подруга Ирина (@burro_salvia), которая живет в Италии, за что ей большое спасибо! Несмотря на кажущуюся жирность, свинина по этому рецепту получается невероятно сочной и нежной, ничуть не жирной. Блюдо не требует сложных ингредиентов и манипуляций, что также является несомненным плюсом. Короче говоря, крайне рекомендую.
Для приготовления этого блюда советую взять корейку или шейку свинины.
Прекрасно это блюдо смотрелось бы в посуде от Luminarc!
Слово редактора
Томление — отличный способ приготовить свинину так, чтобы она получилась нежной и сочной. Этот метод позволяет раскрыть вкус мяса и сделать его буквально тающим во рту. Сливочное масло придаёт блюду кремовость, а розмарин и чеснок — пряный аромат. Подавайте томлённую свинину с картофельным пюре или отварным рисом — такие гарниры отлично подчеркнут вкус мяса. Блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- сливочное масло250г
- чеснок5зубчик
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимо правильно выбрать посуду для приготовления этого блюда. Это может быть либо кастрюля с толстым дном и стенками, либо керамический горшок. Размер посуды должен быть такой, чтобы кусок мяса плотно вошел в нее и не «болтался» в ней. Это важно. Качественное сливочное масло (это также очень важно!) нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. 3–5 кубиков положить на дно горшка (или кастрюли) и положить веточку розмарина.Кастрюля с толстым дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания. Керамический горшок хорошо удержит температуру, но разогревайте его постепенно, чтобы не треснул. - Шаг 2
Кусок свинины вымыть, обтереть бумажными полотенцами и натереть солью, перцем и любимыми специями для мяса. Уложить мясо в горшок на кубики масла. Сверху выложить зубчики чеснока, оставшиеся кубики масла и листочки розмарина.Для более глубокого аромата можно добавить немного свежемолотого чёрного перца и щепотку паприки. Убедитесь, что специи равномерно покрывают всю поверхность мяса. - Шаг 3
Поставить горшок сначала на сильный огонь, чтобы разогреть горшок, затем, когда масло начнет таять, перевести огонь на уровень ниже среднего, закрыть крышкой и томить на этом огне в течение 1,5 часов. Периодически нужно переворачивать кусочек мяса, поливать его кипящим ароматным маслом, продолжать томить под крышкой до готовности. Готовое мясо желательно еще 2–3 часа подержать в этом сливочном «сиропе», затем мягкие зубчики чеснока (по сути, они сварены в масле) растереть и обмазать ими кусок готовой свинины.Следите, чтобы масло не кипело бурно — оно должно медленно томить мясо. Готовность можно определить по мягкости мяса: вилка должна входить без сопротивления. - Шаг 4
Это мясо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде. При этом масло, использованное при приготовлении свинины, не выливать, а процедить через марлю в баночку и использовать при приготовлении других блюд (например, жарка мяса, котлет, яичниц и т. д.)Процеженное масло приобретёт аромат розмарина и чеснока — оно станет отличной основой для соусов или маринадов. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Свинину, томлённую в сливочном масле, лучше подавать горячей — так она максимально раскрывает свой вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса, избегайте микроволновки. К свинине отлично подойдут картофельное пюре или отварной рис, дополните блюдо свежими овощами и зелёным салатом.Оценить44
0
Комментарии
1Правильно понимаю, что мясо готовится на плите в горшке?