Паста с баклажанами
Описание рецепта
Очень быстрый и нереально вкусный вариант ужина! Подойдет и в качестве постного блюда.
Слово редактора
Паста с баклажанами — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует вас своей сочностью и ароматом. Баклажаны прекрасно сочетаются с томатным соусом и придают пасте неповторимый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина — свежие овощи подчеркнут сезонность блюда. Вы можете экспериментировать, добавляя в соус базилик, пармезан или другие любимые специи. Паста алла норма — отличный вариант для лёгкого, но при этом сытного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло30мл
- помидоры протертые пассата350мл
- сахарный песок1ст. л.
- спагетти № 51упаковка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спагетти отвариваем по инструкции до состояния альденте.
Для альденте спагетти должны быть упругими, но не жёсткими — попробуйте одну штуку, чтобы убедиться. Откидывайте на дуршлаг, сохранив немного воды для соуса.
- Шаг 2
Баклажаны нарезаем некрупным кубиком, чеснок — колечками. Все
обжариваем на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, предварительно посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите. Чеснок добавляйте в конце обжаривания, чтобы он не пережарился и не стал горьким.
- Шаг 3
К баклажанам добавляем пассату, сахар, соль и специи, тушим минут 7 под крышкой на слабом огне.
Тушите до тех пор, пока соус не загустеет и не начнёт слегка карамелизоваться — это придаст блюду насыщенный вкус. Следите, чтобы не пригорело.
- Шаг 4
В соус выкладываем спагетти, при необходимости (если слишком густо) можно разбавить водичкой от них.
Тщательно перемешайте спагетти с соусом, чтобы они равномерно пропитались. Если соус слишком густой, добавляйте воду постепенно, чтобы не потерять вкус.
- Шаг 5
Перед подачей украсить шпинатом. В повседневном меню, в обычное время, конечно, можно и даже нужно посыпать тертым пармезаном (можно добавить шарики моцареллы) и украсить свежим базиликом.
Вместо шпината можно использовать другие зелёные листья, например, рукколу. Пармезан и моцареллу можно предварительно немного обжарить для более насыщенного вкуса.
На заметку
Паста с баклажанами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется текстура спагетти и сочность овощей. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите спагетти и обжарьте баклажаны с чесноком отдельно, соедините ингредиенты и прогрейте перед подачей. Храните компоненты раздельно в холодильнике до 2 дней.