Томатный суп со сливками
Описание рецепта
Суп-пюре из томатов стал у нас семейной традицией, благо помидоры
Суп гостям я бы подала в белых суповых тарелках или пиалах
Слово редактора
Томатный суп со сливками — отличное блюдо для прохладного времени года, он согреет и порадует насыщенным вкусом. Сливки добавляют супу кремовость и смягчают кислинку томатов, а специи придают пикантность. Такое первое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в суп немного тёртого пармезана при подаче — это усилит вкусовые ощущения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- лук красный0.5шт.
- помидоры консервированные в собственном соку2банка
- чеснок3зубчик
- морковь1шт.
- куриный бульон200мл
- вода1л
- томатная паста1ст. л.
- растительное масло5ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- перецпо вкусу
- соус табаско0.5ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- паприка сладкая копченая1ч. л.
- базилик сушеный1ст. л.
- зелень рубленая1горсть
- Для подачи
- батон6кусок
- сыр50г
- сливки200мл
- кунжут1горсть
- петрушка зеленьпо вкусу
- Песто
- петрушка зелень1пучок
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории943кКал39.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты. Томаты в соку можно использовать целиковые или уже нарезанные, без разницы. Мы держим в запасе оба варианта. Банки по 400 г.
- Шаг 2
Овощи произвольно нарезать. Морковь натереть.
Для более равномерного приготовления нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они будут готовы одновременно
- Шаг 3
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном и высыпать туда овощи, пока без моркови.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что поможет избежать пригорания овощей
- Шаг 4
Подержать, помешивая, на огне, добавить морковь.
Помешивайте овощи, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми — это придаст супу насыщенный вкус
- Шаг 5
Добавить томатную пасту и концентрированный бульон (сварен куриный и заморожен порциями по 200 мл).
Бульон можно заменить овощным или водой с добавлением щепотки куриного бульона в порошке для усиления вкуса
- Шаг 6
Когда паста и бульон растворятся,всыпать зелень.
После добавления томатной пасты и бульона дайте им хорошо прогреться и соединиться с овощами — так вкус супа станет более глубоким
- Шаг 7
Специи.
Добавляйте специи постепенно, пробуя суп, чтобы не перебить основной вкус томатов
- Шаг 8
Обе банки томатов переносим. Одна была с целиковыми помидорами, другая
— с нарезанными. Если используете целиковые помидоры, предварительно разомните их вилкой — так они лучше интегрируются в текстуру супа
- Шаг 9
Соль, перец, сахар, вода — доводим до кипения.
Сахар сбалансирует кислотность томатов и сделает вкус более гармоничным
- Шаг 10
Взбиваем блендером до бархатистого состояния.
- Шаг 11
Для подачи батон без корок нарезать кубиком.
- Шаг 12
Обжарить слегка.
- Шаг 13
Также можно подать с сырными чипсами. Насыпать тертый сыр на горячую сковороду.
- Шаг 14
Когда сыр подсушится, снять и перенести на доску, поломать.
- Шаг 15
Украсить порцию супа чипсами, сухариками, зеленью, сливками и кунжутом.
- Шаг 16
Мы еще экспериментировали и подали суп с песто из петрушки. Там просто нужно все взбить. Полить на хлеб, и уже вкусно!
- Шаг 17
Порцию полить каплями сливок и песто, сверху — кунжут.
- Шаг 18
Сливки охладят суп.
На заметку
Томатный суп со сливками лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного сливок в каждую порцию перед подачей. Для праздничной подачи используйте белые суповые тарелки или пиалы. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, чтобы сохранить текстуру и вкус.