Салат с кускусом, грушей и авокадо
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с кускусом, грушей и авокадо — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или закуски на праздничный стол. Кускус хорошо сочетается с фруктами и овощами, создавая интересную текстуру и вкус. Груша добавляет сладость, а авокадо — кремовость и полезность. Такой салат особенно актуален в тёплое время года, когда хочется лёгких и освежающих блюд. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным или рыбным деликатесам.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выкладываем кускус в глубокую миску, добавляем в него соль, перец и заливаем кипяченой водой из чайника, добавляем туда же немного подсолнечного масла, накрываем крышкой и оставляем завариваться.
Используйте пропорцию воды и кускуса 2:1. Накрывая миску, убедитесь, что пар не выходит — так кускус лучше пропарится. Дайте ему постоять 5–7 минут, пока вся вода не впитается.
- Шаг 2
Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем порошок карри (в оригинальном рецепте — паста карри, но ее у меня не было). Ставим на огонь и перемешиваем.
Порошок карри может горчить, если перегреть его. Постоянно помешивайте и следите, чтобы он не потемнел и не начал дымить.
- Шаг 3
Туда же кладем предварительно нарезанные груши и обжариваем, через 5 минут посыпаем полученную смесь сахаром и продолжаем обжаривать до карамелизации сахара.
Карамелизация сахара произойдёт, когда смесь начнёт густеть и появится характерный аромат карамели. Будьте осторожны, чтобы не пережарить груши — они должны остаться мягкими.
- Шаг 4
Моем руколу и редис, нарезаем их.
Редис и руколу лучше нарезать непосредственно перед добавлением в салат, чтобы они не потеряли свежесть и хрусткость.
- Шаг 5
Перекладываем к кускусу и накрываем крышкой.
Перед тем как добавить остальные ингредиенты, убедитесь, что кускус полностью впитал воду и стал мягким.
- Шаг 6
Чистим авокадо и нарезаем вдоль, кладем к кускусу.
Авокадо нарезайте непосредственно перед добавлением в салат, чтобы он не потемнел. Для сохранения цвета можно сбрызнуть его лимонным соком.
- Шаг 7
Снимаем карамелизированную грушу с огня и отправляем ее к кускусу, перемешиваем. Я в конце добавила еще винного уксуса, потому что очень люблю его сочетание с авокадо и руколой.
Винный уксус добавит салату лёгкую кислинку. Если у вас нет винного уксуса, можно использовать яблочный или лимонный сок, но учтите, что вкус будет немного отличаться.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы авокадо и груша не потемнели и не потеряли свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, кускус и овощи подготовьте отдельно и смешайте непосредственно перед подачей. Храните компоненты в холодильнике: кускус — в контейнере, овощи — в герметичной ёмкости, до 1 дня.