Мясной рулет по-гречески с брынзой и зеленью
Описание рецепта
Ещё один рецепт в мою коллекцию мясных рулетов — и, пожалуй, один из самых ароматных. Начинка из брынзы с перцем и зеленью внутри получается нежной и чуть солоноватой, а фарш с букетом средиземноморских трав — плотным и сочным за счёт бульона при запекании. Подавайте горячим с холодным дзадзики — контраст температур здесь работает отлично.Слово редактора
Свиной рулет с начинкой из брынзы, болгарского перца, петрушки и укропа — сытное запечённое блюдо с греческим акцентом. Фарш приправлен тимьяном, орегано, майораном и французской горчицей, а внутри — солёная брынза с оливками и свежей зеленью. Рулет запекается в бульоне, остаётся сочным и подаётся с соусом дзадзики. Подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухари панировочные50г
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- свиной фарш550г
- яйца куриные1шт.
- горчица французская1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- майоран сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеныйпо вкусу
- Начинка
- брынза сербская250г
- перец болгарский1шт.
- оливки70г
- петрушка зелень0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- перец красный жгучийпо вкусу
- Для запекания
- бульон200мл
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности. Добавить рубленый чеснок, перемешать и убрать с плиты. Дать остыть.Лук должен полностью остыть перед добавлением в фарш — горячий даст лишний пар и размягчит массу. - Шаг 2
К свиному фаршу добавить остывший лук с чесноком, горчицу, панировочные сухари, яйца, соль, чёрный перец, тимьян, орегано, майоран и красный жгучий перец. Перемешать и слегка отбить мясную массу.Горчицу можно брать русскую острую — вкус будет чуть резче, но не менее интересным. - Шаг 3
Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Петрушку и укроп порубить. Соединить с брынзой и оливками. Начинку не солить.Брынза сама по себе солёная, поэтому начинку дополнительно не солят — иначе рулет окажется пересоленным. - Шаг 4
Фарш выложить на пищевую плёнку прямоугольником. По центру разместить начинку. С помощью плёнки завернуть края и сформировать рулет.Плёнку при формировке рулета сворачивайте плотно, без воздушных карманов — так рулет сохранит форму при запекании. - Шаг 5
Переложить рулет в форму швом вниз, сделать сверху несколько проколов вилкой. Влить бульон и запекать 40–45 минут при 180 °C.Бульон не даёт рулету пересохнуть снизу; можно использовать куриный или овощной. - Шаг 6
Подавать с соусом дзадзики.Соус дзадзики можно приготовить заранее и убрать в холодильник — холодным он лучше оттеняет горячее мясо.
На заметку
Готовый рулет нарезайте после пяти минут отдыха под фольгой — срез будет ровным. Хранится в холодильнике до двух суток, холодным тоже хорош. Этот рецепт с фото легко повторить: форму можно заменить противнем с бортами. Вместо свиного фарша подойдёт смешанный — свинина с говядиной.Оценить54
0