Шведские фрикадельки с брусничным соусом как в «икее»
Описание рецепта
Классический рецепт мясных шведских фрикаделек как в «Икее».
Слово редактора
Шведские фрикадельки — классическое блюдо скандинавской кухни, которое покорило сердца многих. Кисло-сладкий брусничный соус прекрасно оттеняет вкус мясных фрикаделек, создавая гармоничное сочетание. Такие фрикадельки станут отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать их с картофельным пюре и свежими овощами — получится сытно и вкусно. А для разнообразия можно экспериментировать с соусами: например, приготовить сливочный или томатный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фрикадельки
- говяжий фарш500г
- свиной фарш250г
- сухари панировочные100г
- яйца куриные1шт.
- молоко80мл
- лук репчатый1шт.
- чеснок2шт.
- сливочное масло20г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- брусника замороженная200г
- сахар2ст. л.
- бальзамический уксус25мл
- гвоздика2шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте вместе на сливочном масле до золотистого цвета.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет. Это придаст фаршу приятный аромат.
- Шаг 2
Смешайте говяжий и свиной фарш с яйцом.
Добавьте в фарш немного соли и перца на этом этапе — так специи лучше распределятся. Яйцо поможет связать фарш и предотвратить разваливание фрикаделек.
- Шаг 3
В отдельной емкости соедините панировочные сухари, молоко и остывшие лук с чесноком.
Молоко размягчит сухари и придаст фаршу сочность. Убедитесь, что сухари полностью впитали молоко, прежде чем добавлять смесь к фаршу.
- Шаг 4
Смешайте вместе два вида фарша, посолите и поперчите. Затяните готовый фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на один час.
Охлаждение фарша в холодильнике поможет ингредиентам «сцепиться», а фрикадельки будут лучше держать форму при жарке и запекании.
- Шаг 5
Из остывшего фарша скатайте небольшие шарики, весом примерно 25–30 г, обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Затем запеките фрикадельки в духовке до готовности при температуре 180°C около 20–25 минут.
Жарьте фрикадельки на хорошо разогретой сковороде, чтобы сразу образовалась корочка, которая «запечатает» сок внутри. В духовке проверяйте готовность по упругости — готовые фрикадельки должны пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 6
Смешайте в сотейнике замороженную бруснику (можно взять свежую) с сахаром и проварите 10 минут. Чтобы соус стал более однородным, воспользуйтесь погружным блендером. Измельчите ягоды до желаемой консистенции.
Если используете свежую бруснику, предварительно промойте и обсушите ягоды. Замороженная брусника даст более насыщенный вкус соусу.
- Шаг 7
Добавьте к бруснике соль, уксус и специи, прогрейте соус на плите еще 5 минут. Когда соус остынет, он загустеет.
Подавайте шведские фрикадельки с соусом и любым гарниром.
Уксус добавит соусу лёгкую кислинку, которая хорошо сбалансирует сладость. Подавайте фрикадельки с соусом сразу после приготовления, чтобы соус не слишком загустел.
На заметку
Готовые фрикадельки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Брусничный соус также храните в холодильнике и подогревайте отдельно. Фрикадельки отлично сочетаются с картофельным пюре, овощами на пару или картофелем фри.