Cолянка из капусты (классический рецепт)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Солянка из капусты — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Классический рецепт солянки можно дополнить различными ингредиентами: копченостями, бобовыми, мясом или грибами.
Слово редактора
Солянка из капусты — блюдо, которое прекрасно впишется в семейное меню. Оно особенно актуально в холодное время года, когда хочется сытных и согревающих блюд. Вы можете варьировать вкус, добавляя разные виды мяса, копчёности или грибы — каждый раз будет получаться новое блюдо. Подавайте солянку как гарнир или как самостоятельное блюдо с ломтиком ржаного хлеба. Классическую версию оценят любители традиционных вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная600г
- морковь80г
- лук репчатый1шт.
- томатная паста1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- мускатный орех1щепотка
- вода150мл
- сахар1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тонко нашинкуйте капусту, сложите в глубокую емкость, добавьте 0,5 ч. л. соли и интенсивно обомните руками.Обминание капусты с солью поможет выпустить сок и сделать её более мягкой и сочной. - Шаг 2Шаг 2Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте.Крупная тёрка ускорит процесс приготовления и сохранит текстуру моркови.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике с толстым дном или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте на нем капусту с морковью 10 минут, постоянно помешивая. За это время овощи осядут на треть.Сотейник с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Овощи должны стать мягче и немного подрумяниться.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нарежьте лук, отправьте его в сотейник, перемешайте и продолжайте жарить еще 3–4 минуты. Именно лук придаст солянке сладость.Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте к овощам щепотку сахара, убавьте огонь, закройте сотейник крышкой. Томите солянку 10 минут, периодически помешивая, чтобы та не подгорела.Сахар сбалансирует вкус и подчеркнёт сладость овощей. Периодически проверяйте, чтобы солянку не подгорела — она должна томиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Теперь добавьте в капусту томатную пасту, воду, лавровый лист, соль и перец. Снова закройте сотейник крышкой и тушите еще 20 минут. Не забывайте изредка перемешивать капусту.
В конце приготовления добавьте в солянку мускатный орех.Томатная паста придаст солянке лёгкую кислинку и насыщенный цвет. Мускатный орех добавит пряный аромат — добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Солянка из капусты отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более насыщенного вкуса добавьте в солянку 100 г нарезанных копчёностей или 150 г отварной фасоли.Оценить51
0
Комментарии
1Отличный рецепт - огромное спасибо! Очень вкусная получилась капуста.