Теплый салат с куриной печенью и шампиньонами
Описание рецепта
Слово редактора
Тёплый салат с куриной печенью и шампиньонами — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Куриная печень, благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу, прекрасно сочетается с грибами и овощами. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру. Заправка на основе оливкового масла, горчицы и бальзамического уксуса придаёт салату пикантный вкус и гармонично объединяет все ингредиенты. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в салат немного орехов или тёртый пармезан.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень250г
- шампиньоны «Грибная радуга»100г
- помидоры черри1веточка
- перец болгарский1шт.
- салатный микс1пучок
- соевый соус2ст. л.
- тимьян2веточка
- Для заправки
- оливковое масло6ст. л.
- горчица1ч. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- мед2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Шампиньоны «Грибная радуга» сполосните и протрите бумажным полотенцем.
Слово редактора
Протирание грибов бумажным полотенцем поможет убрать лишнюю влагу — она может помешать равномерной обжарке.
- Шаг 3
Крупно нарезанные грибы и болгарский перец слегка обжарьте.
Слово редактора
Обжаривайте на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 4
Добавьте к ним помидоры черри. Готовьте 2–3 минуты, пока помидоры не лопнут.
Слово редактора
Помидоры должны немного размягчиться и выпустить сок — это добавит сочности салату.
- Шаг 5
Добавьте тимьян и снимите с огня.
Слово редактора
Тимьян лучше добавлять в конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 6
Кусочки печени посолите, поперчите, обжарьте до румяности на растительном масле.
Слово редактора
Чтобы печень не потеряла сочность, не пережаривайте её — как только появится румяная корочка, снимайте с огня.
- Шаг 7
Приготовьте заправку, смешав горчицу, бальзамический уксус, мед и соевый соус.
Слово редактора
Для более однородной заправки можно слегка подогреть мёд — он станет более жидким и легче смешается с остальными ингредиентами.
- Шаг 8
Влейте оливковое масло и перемешайте.
Слово редактора
Вливайте оливковое масло постепенно, тщательно перемешивая — так заправка получится более эмульгированной и однородной.
- Шаг 9
Выложите на тарелку салатный микс, болгарский перец. Добавьте кусочки печени, шампиньоны и помидоры черри. Заправьте и подавайте!
На заметку
Готовый салат лучше подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус ингредиентов. Храните остатки в холодильнике не более 24 часов, разделив твёрдые ингредиенты и заправку, чтобы салат не потерял хрустящие свойства. Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте немного дополнительной заправки. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.