Тирамису с клубникой
Описание рецепта
Моя вариация классического десерта без яиц.
Слово редактора
Тирамису с клубникой — оригинальная интерпретация классического итальянского десерта. Клубника придаёт привычному вкусу свежесть и лёгкую кислинку, делая десерт более ярким и летним. Подавайте тирамису охлаждённым — так его вкус раскроется полностью. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте также добавить в крем немного лимонного сока или цедры — это придаст блюду дополнительную изюминку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди400г
- сыр сливочный400г
- сливки 33–35%80г
- сахарная пудра50г
- клубника250г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашке взбиваем сливки, сливочный сыр и сахарную пудру в однородный крем.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите сливки и сливочный сыр. Используйте миксер на средней скорости, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 2
150 г клубники перетереть с сахаром. Сахар добавить по вкусу.
Для более нежной текстуры протрите клубничное пюре через сито. Количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты клубники.
- Шаг 3
На блюдо выложить слой печенья. Обильно смазать перетертой клубникой.
Печенье савоярди быстро впитывает влагу, поэтому наносите клубничное пюре равномерно и сразу же накрывайте слоем крема.
- Шаг 4
Затем выложить слой крема. Так повторить несколько раз — слой за слоем.
Слой крема должен быть достаточно толстым, чтобы сбалансировать сладость клубники и придать десерту нежную текстуру. Старайтесь распределять крем равномерно.
- Шаг 5
На самый верхний слой выложить крем из кондитерского мешка.
Используйте кондитерский мешок с насадкой для создания красивых узоров — это придаст десерту эстетическую привлекательность.
- Шаг 6
Украсить клубникой и разными посыпками по желанию. Дать настояться в холодильнике в течение нескольких часов или оставить на ночь.
Перед подачей достаньте тирамису из холодильника за 10–15 минут, чтобы десерт немного согрелся и вкусы раскрылись.
На заметку
Тирамису с клубникой лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Храните готовый десерт в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного лимонного сока (около 1 ч. л.), а клубнику украсить свежими листьями мяты.