Куриный террин с брынзой — сочный и без сухой грудки
Описание рецепта
Грудка получилась сочной — благодаря бекону и начинке из брынзы с овощами внутри.Слово редактора
Куриный террин — французское блюдо в форме для запекания, где мясо окутано беконом и скрывает внутри начинку. Здесь это фарш из куриного филе с болгарским перцем и чесноком, а в центре — брынза с помидором и свежей зеленью. Бекон держит форму и добавляет сочность. Террин едят холодным: после духовки его нужно полностью остудить и выдержать несколько часов в холодильнике. Хорош как закуска на праздничном столе или для сытных бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- перец болгарский красный100г
- чеснок3зубчик
- тимьян сушеныйпо вкусу
- майоран сушеныйпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- помидоры1шт.
- брынза200г
- петрушка зелень0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- бекон200г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе, красный болгарский перец (100 г) и чеснок перемолола в мясорубке. Добавила яйцо, сушёный майоран, орегано и тимьян, свежемолотый чёрный перец. Посолила совсем слегка — брынза сама по себе солёная.Красный болгарский перец даёт фаршу красивый цвет. При желании можно добавить одну ч. л. паприки. - Шаг 2
Брынзу вымочила и нарезала кубиками. Помидор нарезала кубиками, петрушку и укроп мелко порубила. Смешала брынзу, помидор и зелень.Если брынза очень солёная, вымачивайте её в холодной воде 30–60 минут, меняя воду один раз. - Шаг 3
Форму для запекания выстелила полосками бекона, укладывая их поперёк так, чтобы концы свисали по бокам.Полосок бекона должно быть достаточно, чтобы свободные концы перекрывали фарш сверху с небольшим нахлёстом. - Шаг 4
Выложила половину фарша в форму, сделала по центру неглубокую продольную канавку и заполнила её начинкой из брынзы с овощами и зеленью.Канавка должна быть неглубокой — начинка не должна «прорываться» сквозь фарш при запекании. - Шаг 5
Накрыла второй половиной фарша и завернула свисающие концы бекона поверх — чтобы полностью закрыть террин.Если бекон начинает подгорать раньше времени, накройте форму фольгой и снимите её за 10 минут до конца. - Шаг 6
Шаг 6Запекала в духовке при 180 °C около 40–45 минут.Не торопитесь резать террин сразу: он хорошо держит форму только после полного охлаждения. - Шаг 7Шаг 7Вынула из духовки и остудила полностью в форме при комнатной температуре. Затем убрала в холодильник на несколько часов — я оставляла на ночь.Достаньте террин из холодильника за 15–20 минут до подачи — так вкус будет ярче.
На заметку
Террин нарезают холодным — ломтиками около двух сантиметров. Подают как закуску с хлебом или как самостоятельное блюдо с листовым салатом. Хранится в холодильнике до трёх суток, плотно накрытый плёнкой. В следующий раз попробуйте равномерно вмешать брынзу прямо в фарш — так вкус распределится по всему срезу. Этот рецепт с фото поможет всё сделать правильно с первого раза.Оценить53
0