Запечённые артишоки с грушей, кленовым сиропом и пармезаном
Описание рецепта
Артишоки с грушей — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает. Сладость кленового сиропа и тёплые специи объединяют эти два вкуса в одно цельное блюдо, а пармезан добавляет солёную нотку в финале.Слово редактора
Закуска из запечённых артишоков и груши — необычное сочетание для тех, кто ищет что-то лёгкое и нестандартное. Артишоки и груши запекаются вместе с оливковым маслом, кленовым сиропом, паприкой, кардамоном и корицей, а перед подачей посыпаются пармезаном. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- артишоки10шт.
- груши2шт.
- паприкапо вкусу
- корица молотая0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- кленовый сироп2ст. л.
- соль крупного помолапо вкусу
- кардамон стручки3шт.
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У артишоков оборвите внешние жёсткие листья, срежьте верхушку и очистите ножку. Разрежьте пополам и удалите лепестки в центре. Положите в воду с каплей лимонного сока, чтобы не почернели.Лимонный сок можно заменить небольшим количеством столового уксуса — главное, чтобы вода была слегка подкисленной. - Шаг 2
Шаг 2Груши очистите и нарежьте дольками.Дольки груши делайте не слишком тонкими — около одного сантиметра, иначе они разойдутся при запекании. - Шаг 3
Застелите форму для выпечки бумагой для запекания. Выложите артишоки и груши, полейте оливковым маслом и кленовым сиропом, посыпьте паприкой, кардамоном, корицей, солью и чёрным перцем. Хорошо перемешайте.Следите за равномерным распределением масла и сиропа: от этого зависит карамелизация. - Шаг 4
Накройте содержимое формы сверху ещё одним листом бумаги и поставьте в духовку при 180 °C примерно на 30–35 минут.Если хотите более зажаристую корочку, снимите верхний лист бумаги за пять минут до конца запекания. - Шаг 5Шаг 5При подаче посыпьте пластинками пармезана.Пармезан натирайте или нарезайте тонким ножом прямо перед подачей — так он не заветрится.
На заметку
Подавайте закуску горячей или тёплой — при остывании текстура артишоков становится плотнее. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: карамелизованные дольки с тонкими стружками пармезана выглядят эффектно. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C около десяти минут.Оценить51
0