Творожная пасха с орехами и курагой
Описание рецепта
Творог с желатином держит форму без выпечки, а кусочки кураги и поджаренные орехи делают каждый ломтик непредсказуемым. У меня эта пасха уходит со стола быстрее всего.Слово редактора
Творожная пасха — традиционное пасхальное блюдо из творога, сливок и яиц, которое готовят в специальной форме-пасочнице. В этом рецепте масса держит форму за счёт желатина, а грецкие орехи и курага дают текстуру и лёгкую сладость. Блюдо не требует выпечки: достаточно выдержать форму в холодильнике ночь. Подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- сахар ванильный10г
- сливки 33–35%250мл
- творог500г
- сливочное масло50г
- курага50г
- грецкие орехи50г
- желатин5г
- вода30мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
AL
alena_liss
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать.Желатин не заливайте горячей водой — он потеряет желирующие свойства. - Шаг 2
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем сливки. Нагреваем на среднем огне при постоянном помешивании до загустения — почти до кипения. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.Крем нельзя доводить до кипения: яйца свернутся. Снимайте с огня, как только масса начнёт густеть. - Шаг 3
В остывший крем добавляем творог и сливочное масло комнатной температуры. Пробиваем блендером до однородности.Творог и масло должны быть одной температуры с кремом — так масса получится однороднее. - Шаг 4Шаг 4Грецкие орехи подрумяниваем на сухой сковороде, затем рубим ножом. Курагу нарезаем произвольно.Орехи лучше не дробить слишком мелко: крупные кусочки дают приятный хруст.
- Шаг 5
Набухший желатин растапливаем на водяной бане. Добавляем в творожную массу желатин, орехи и курагу. Хорошо вымешиваем.Можно добавить изюм или вяленую клюкву вместо части кураги. - Шаг 6
Форму для пасхи изнутри выстилаем влажной марлей, наполняем творожной смесью, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на ночь.Размер формы в оригинальном рецепте: высота — 12 см, по дну — 12 см, по верху — 6 см. Из другой формы пасха тоже получится, но время застывания может отличаться. - Шаг 7Шаг 7Аккуратно разбираем форму, снимаем марлю и украшаем по желанию.Украсить можно цукатами, орехами или шоколадной крошкой.
На заметку
Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток — накрытой, чтобы не впитывала посторонние запахи. Фото готового блюда делайте сразу после разборки формы: поверхность в этот момент самая ровная. Этот рецепт легко адаптировать: замените курагу черносливом или добавьте щепотку кардамона в крем.Оценить52
0
Комментарии
1Большое спасибо за рецепт! Творожная Пасха удалась! Я увеличила количество ингредиентов, потому что мне нужно было приготовить на 2 формочки. Так как я раньше готовила с марлей, немного переживала, насколько легко будет форма отставать, но рисунок получился очень ярким и четким, а желатин вообще не ощущается. Консистенция плотная, творог мягкий (я перетираю через сито), было очень вкусно!