Малиновые капкейки со сливочным кремом
Описание рецепта
Оливковое масло лучше брать не слишком ароматное, чтобы не убить вкус малины. Если замороженные ягоды посыпать крахмалом, то они не отдадут сок, сохранят его в себе. Крем можно сделать на основе маскарпоне или даже йогурта с желатином, главное — украшайте только полностью остывшие капкейки, иначе крем растает и потечет.
Слово редактора
Капкейки с малиной — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Нежная текстура бисквита в сочетании с яркой ягодной начинкой и сливочным кремом не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры. Малиновую начинку можно варьировать: использовать свежие ягоды или экспериментировать с другими фруктами и ягодами. Подавайте капкейки с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальный десерт для уютного вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар200г
- яйца куриные3шт.
- малина замороженная150г
- малина50г
- молоко100мл
- оливковое масло50мл
- крахмал3ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный200г
- малина замороженная120г
- сливки жирные100мл
- сахарная пудра80г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°C.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Приготовить тесто: яйца поместить в чашу комбайна и взбить на большой скорости, затем, не выключая комбайна, добавить сахар, молоко, оливковое масло и ванильный экстракт.
Для более пышного теста взбивайте яйца до образования устойчивой пены, а сахар добавляйте постепенно — так он лучше растворится.
- Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем, солью и частями всыпать в яичную массу, продолжая ее взбивать. Тесто должно получится жидким и однородным, без комочков.
Просейте муку перед смешиванием — это добавит воздушности тесту и уменьшит риск образования комочков.
- Шаг 4
В форму для выпекания капкейков поместить бумажные вкладыши и на 2/3 заполнить их тестом.
Убедитесь, что вкладыши хорошо сидят в форме, чтобы тесто не вытекло.
- Шаг 5
Смешать с крахмалом 150 г замороженной малины, поместить в каждую формочку с тестом по 2–3 ягоды и ложкой утопить ягоды в тесте.
Крахмал поможет предотвратить выделение сока из малины и сохранит форму ягод в тесте.
- Шаг 6
Выпекать капкейки в разогретой духовке 30 минут.
Готовность капкейков проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 7
Приготовить крем: сливочный сыр, сахарную пудру и сливки поместить в чашу комбайна и взбить, затем добавить оставшуюся замороженную малину и еще немного взбить.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите сливочный сыр и сливки.
- Шаг 8
Готовые капкейки полностью остудить, при помощи кондитерского мешка украсить кремом, а затем свежей малиной.
Для эффектной подачи можно украсить капкейки листьями мяты или посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые капкейки храните в холодильнике до 3 дней, накрыв их плёнкой, чтобы крем не высох. Украшайте капкейки только после полного остывания, иначе крем растает и потечёт. Для вариации крема можно использовать маскарпоне или йогурт с желатином вместо сливочного сыра — текстура будет немного отличаться, но вкус останется приятным.