Свинина с соусом мисо
Описание рецепта
Рецепт от Екатерины Рюмкиной, которая живет в Японии и знакомит нас с простой японской едой. Всего несколько ингредиентов — и вкуснятина на вашем столе. Нам очень понравилось.
Слово редактора
Свинина с соусом мисо — отличное знакомство с японской кухней. Мисо-паста придаёт блюду уникальный умами-вкус, а сочетание с греческим йогуртом делает соус более нежным. Такое блюдо хорошо подойдёт к отварному рису или лапше. Попробуйте добавить немного кунжута или зелёного лука при подаче — это подчеркнёт азиатский колорит. Техника маринования и последующей жарки позволяет мясу остаться сочным и пропитаться насыщенным вкусом соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- мисо-паста2ст. л.
- йогурт греческий3ст. л.
- соус мирин1.5ч. л.
- соевый соус1.5ч. л.
- сахар1.5ч. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня было 3 свиных шницеля общим весом 400 г. Мясо обмыть, обсушить бумажными полотенцами.
Хорошо обсушенное мясо не будет отдавать лишнюю влагу при жарке, что поможет добиться румяной корочки.
- Шаг 2
Приготовить маринад. Смешать пасту мисо с йогуртом и сахаром. Развести до однородной массы.
Йогурт придаст маринаду кремовую текстуру и лёгкую кислинку, которая сбалансирует солёность мисо-пасты. Убедитесь, что масса полностью однородная — это важно для равномерного маринования.
- Шаг 3
Обмазать мясо маринадом со всех сторон и поместить в холодильник минимум на 30 минут, можно на час.
Чем дольше маринуется мясо, тем ярче будет вкус. Но даже 30 минут достаточно, чтобы мисо-паста начала работать.
- Шаг 4
Достать мясо из холодильника, снять с него весь маринад и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить пять минут.
Жарьте на среднем огне, чтобы мясо не подгорало, но успевало зарумяниться. Готовность корочки можно определить визуально — она должна стать золотистой. При накрывании крышкой следите, чтобы огонь был небольшим, иначе мясо будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 5
Тем временем приготовим соус. В оставшийся маринад вливаем соевый соус и мирин. Все перемешиваем.
Мирин добавит соусу сладковатый оттенок и усилит аромат. Тщательно перемешайте, чтобы соевый соус равномерно распределился в маринаде.
- Шаг 6
Со сковороды с мясом снимаем крышку и выпариваем лишнюю жидкость (минуты 2–3). Мясо вынимаем. Не выключая огонь, вливаем соус и, постоянно помешивая, готовим 2 минуты до загустения. Мясо выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Японцы, конечно, едят с рисом и овощами. Я подавала без риса. На гарнир приготовила кабачки с зеленой фасолью. Получилось замечательно. Приятного аппетита!
Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен загустеть и начать слегка прилипать к стенкам сковороды. Полейте мясо обильно, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
На заметку
Свинину с соусом мисо лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К мясу отлично подойдёт гарнир из отварного риса или овощей, обжаренных на гриле.