Салат из чечевицы с запеченной свеклой, фетой и руколой
Описание рецепта
Свекла, на мой взгляд, вкуснее всего именно запеченная, но, если вы свеклу не любите, приготовьте такой салат с тыквой или с бататом — любые запеченные овощи будут здорово чувствовать себя в этой прекрасной компании. Сыр берите тот, который вам нравится, что касается тимьяна, то не поленитесь и хорошенько разотрите листики пальцами — аромат будет ярче.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Салат из чечевицы с запечённой свёклой, фетой и руколой — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Запечённая свёкла придаёт салату сладковатый вкус, а рукола и фета добавляют пикантности. Чечевица делает блюдо более сытным, а семечки — хрустящим. Такой салат хорошо сочетается с мясными блюдами и станет прекрасной альтернативой более тяжёлым закускам. Экспериментируйте с разными видами сыра и запечёнными овощами, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молодая свекла6шт.
- фета150г
- чечевица100г
- рукола3горсть
- подсолнечные семечки1горсть
- тыквенные семечки1горсть
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- мед жидкий1ст. л.
- тимьян4веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась и свекла запекалась равномерно
- Шаг 2
Свеклу помыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в разогретой духовке до готовности.
Готовность свёклы можно проверить зубочисткой — она должна входить без сопротивления. Запечённая свёкла должна быть мягкой, но не разварившейся
- Шаг 3
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.
Для сохранения цвета и текстуры используйте чечевицу, которая не разваривается. Следите за временем варки, указанным на упаковке, чтобы чечевица осталась аль денте
- Шаг 4
Семена подсолнечника и тыквы подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте семечки на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые семечки должны слегка хрустеть и иметь золотистый оттенок
- Шаг 5
Запеченную свеклу почистить и нарезать ломтиками.
Дайте свёкле немного остыть перед очисткой — так вы снизите риск ожога и облегчите процесс чистки
- Шаг 6
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, добавить мед, оливковое масло и листья тимьяна, посолить, поперчить и перемешать.
Для более насыщенного аромата можно слегка растереть листья тимьяна перед добавлением в заправку. Убедитесь, что мёд хорошо растворился в заправке
- Шаг 7
Фету нарезать небольшими кубиками.
Чтобы фета не крошилась, нарежьте её, когда она хорошо охлаждена. Кубики должны быть примерно одинакового размера для равномерного распределения по салату
- Шаг 8
В глубокое блюдо выложить руколу, свеклу и чечевицу, полить все заправкой и перемешать, сверху разложить кубики феты и посыпать семечками.
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются и раскроются
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так семена будут хрустящими, а рукола — свежей. Если нужно приготовить заранее, запеките свёклу и подсушите семена, чечевицу отварите, но не смешивайте ингредиенты — соедините их и заправьте перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 2 дней.