Глазунья с овощами
Описание рецепта
Завтрак готовила по рецепту Ю. Высоцкой, что называется, по горячим следам, посмотрев сегодняшнюю утреннюю передачу по НТВ. Правда, набор овощей у меня немного другой. Но в том и прелесть данного рецепта, что можно подбирать овощи по своему вкусу или что есть в наличии. Готовила я в тортильнице.
Слово редактора
Глазунья с овощами — отличный вариант для сытного и полезного завтрака. Вы можете варьировать набор овощей в зависимости от сезона и личных предпочтений: добавить помидоры, шпинат или сладкий перец. Блюдо хорошо сочетается с тостами, цельнозерновым хлебом или лёгкими салатами. Жарка позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и сделать яйца нежными — получается гармоничное сочетание. Подавайте глазунью с ломтиком авокадо или свежим йогуртом для более сбалансированного приёма пищи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- лук белый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- кабачки молодые1шт.
- фасоль зеленая стручковая2горсть
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, добавить перец, нарезанный полосками, и продолжать жарить, помешивая.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным. Перец добавляйте, когда лук размягчится, — так он сохранит яркость цвета. - Шаг 2
Добавить нарезанные на кубики кабачки и фасоль. Посолить, поперчить, перемешать и жарить до готовности.Кабачки и фасоль добавляйте одновременно, чтобы овощи приготовились равномерно. Следите, чтобы овощи не превратились в кашу — они должны оставаться хрустящими. - Шаг 3
Сделать 3–4 луночки и осторожно разбить туда по одному яйцу. У меня в одном лопнул желток. Яйца немного посолить, поперчить и, если у вас тоже тортильница, закрыть ее. Или, как делала Юлия, поставить в духовку на минуты 3.Для аккуратной глазуньи разбивайте яйца аккуратно, чтобы не повредить желток. Если используете сковороду, накройте её крышкой, чтобы белки схватились. - Шаг 4
Чтобы только яйца дошли до состояния глазуньи.Готовность яиц определяйте по белку — он должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Время приготовления может варьироваться в зависимости от желаемой степени готовности желтка. - Шаг 5
Подаем с зеленью и тостами.
На заметку
Глазунью с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру овощей и не теряет вкусовых качеств. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжаренные овощи можно оставить в холодильнике до 12 часов, а яйца добавить непосредственно перед подачей. В качестве дополнения подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов или тосты из цельнозернового хлеба.Оценить51
0