Треугольники с брынзой
Описание рецепта
Хрустящие пирожки из тончайших листов теста фило, которое дает воздушные слои. Пирожки можно макать в сметанный соус, так как брынза чуть солоновата.
Слово редактора
Треугольники с брынзой — отличное блюдо для лёгкого перекуса или закуски к праздничному столу. Тесто фило, благодаря своей тонкости и воздушности, придаёт пирожкам особую хрустящую текстуру. Попробуйте добавить в начинку немного измельчённого чеснока или зелени — это усилит вкус. Сметанный соус с огурцом прекрасно сбалансирует солоноватость брынзы. Такие треугольники хорошо подойдут к супам или салатам, а также станут аппетитной закуской к вину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тесто фило500г
- сливочное масло100г
- Начинка
- брынза сербская400г
- шпинат свежий100г
- яйца куриные1шт.
- Соус
- огурцы свежие1шт.
- сметана 15%200г
- укроп свежий1веточка
- петрушка зелень1веточка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто фило разморозить. Сливочное масло растопить. Уложить 4 листа теста друг на друга, смазав каждый сливочным маслом при помощи кисточки. Остальные листы пока прикройте полотенцем, чтобы не высыхали. Разрежьте стопку листов на полоски шириной 7–10 см.
Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало к рукам и кисточке, работайте с ним охлаждённым. Следите, чтобы масло не перегревалось — оно не должно дымить.
- Шаг 2
Для начинки нужно соединить брынзу, яйцо и рубленый шпинат.
Слово редактора
Брынзу можно предварительно размять вилкой, чтобы начинка была более однородной. Шпинат предварительно промойте и слегка обсушите.
- Шаг 3
Все тщательно перемешать.
Слово редактора
Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного сметаны или сливок.
- Шаг 4
Выложить начинку на край полоски теста.
Слово редактора
Убедитесь, что начинка не выступает за края теста, иначе она может вытечь во время выпечки.
- Шаг 5
Завернуть краешек треугольником. Продолжайте заворачивать тесто треугольником до конца полоски. Так же поступите с остальным тестом и начинкой.
Слово редактора
При заворачивании старайтесь делать углы ровными — так пирожки будут выглядеть аккуратнее и красивее.
- Шаг 6
Смазать пирожки сливочным маслом и выпекать в разогретой до 190°C
духовке 20–25 минут. Слово редактора
Готовность пирожков можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым и хрустящим. Следите, чтобы не перепечь — фило легко подгорает.
- Шаг 7
Для соуса один средний огурец натереть на крупной терке. Смешать с измельченной зеленью, сметаной и солью. Соус подавайте к пирожкам.
Слово редактора
Для более свежего вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или измельчённый зелёный лук.
- Шаг 8
После выпечки слои теста воздушные, хрустящие, а начинка чуть солоновата.
- Шаг 9
И разрез.
На заметку
Готовые треугольники с брынзой лучше подавать сразу — так они будут максимально хрустящими. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К треугольникам отлично подойдёт сметанный соус с огурцом и зеленью — он сбалансирует солоноватость брынзы.