Кролик с грибами в сливочном соусе

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Сухие грибы залить кипятком и дать постоять, затем воду слить через сито и сохранить.

Шалот почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Мясо кролика посолить и поперчить со всех сторон.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить ножки до золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную форму, а в сковороде обжарить лук с чесноком.

Вешенки и шампиньоны нарезать пластинками и добавить в сковороду с луком и чесноком.

Замоченные грибы мелко порезать, добавить к свежим грибам с луком, влить вино и на сильном огне дать алкоголю выпариться, затем влить воду, в которой замачивались грибы, все посолить, перемешать и выложить в форму с кроликом, сверху полить сливками.

Запекать в разогретой духовке 45–50 минут, периодически поливая соусом.