Экзотические тефтели карри в манговом соусе

Экзотические тефтели карри в манговом соусе

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давненько не появлялись на моей странице тефтельки. Но разве это обязательно, чтобы тефтели подавались именно в томатном соусе? Ясно одно: время от времени должно быть что-то новое. Сегодня я хочу познакомить вас с тефтельками в мангово-кокосовом соусе с карри. Ребята, какое это сочетание! Тефтели карри — это тефтели с экзотической ноткой. Они приправлены имбирем, кориандром, мятой, чесноком и перцем чили. Готовятся в духовке, что делает их менее жирными. Соус сладковатый, с фруктовыми нотками манго и приятным ароматом карри. Он не острый, а довольно мягкий, имеет насыщенный сливочный вкус. Эти милые шарики в великолепном янтарном карри из манго и кокосового молока сделают вас сытыми и счастливыми, так оно и должно быть!

Слово редактора

Тефтели в манговом соусе — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычное меню. Экзотические нотки карри и манго придадут блюду уникальный вкус и удивят ваших близких. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте тефтели с рисом или ароматным булгуром — так вы подчеркнёте азиатские мотивы в рецепте. А чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно добавить в тефтели разные виды фарша или экспериментировать с составом соуса, например, добавив немного кокосового сахара или лаймового сока.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории734кКал
    30.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Существует большое количество сортов манго, и у меня здесь одно из крупных. Если у вас мелкое, возьмите 2 шт. Очистить манго и нарезать мелким кубиком. ¾ манго отложить для соуса и подачи, оставшуюся четверть отложить отдельно для добавления в качестве начинки. Тем временем приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке. 

    Существует большое количество сортов манго, и у меня здесь одно из крупных. Если у вас мелкое, возьмите 2 шт. Очистить манго и нарезать мелким кубиком. ¾ манго отложить для соуса и подачи, оставшуюся четверть отложить отдельно для добавления в качестве начинки. Тем временем приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке. 

    При выборе манго обратите внимание на степень зрелости — оно должно быть спелым, но не переспевшим. Для соуса лучше использовать более сладкое манго, а для начинки — с лёгкой кислинкой.

  • Шаг 2 Для соуса очистить лук, имбирь (кусочек размером 3 см) и чеснок, мелко нарезать и отставить в сторону. Достать сердцевину и мелко нарезать перец чили. Листья кинзы сорвать со стеблей (примерно половину пучка, хорошая горсть), мелко нарезать. Остальное отложите в сторону для подачи. Снять листья мяты со стеблей и также мелко нарезать ( около 1 ч. л.).

    Для соуса очистить лук, имбирь (кусочек размером 3 см) и чеснок, мелко нарезать и отставить в сторону. Достать сердцевину и мелко нарезать перец чили. Листья кинзы сорвать со стеблей (примерно половину пучка, хорошая горсть), мелко нарезать. Остальное отложите в сторону для подачи. Снять листья мяты со стеблей и также мелко нарезать ( около 1 ч. л.).

    Мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь будут лучше отдавать свой вкус и аромат. Чтобы не плакать при нарезке лука, смочите нож в холодной воде.

  • Шаг 3 Для тефтелей выложить в миску фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь (кусочек размером 2 см), перец чили, листья кинзы и мяты. Добавить панко и яйцо, соль и перец, хорошо перемешать руками и вымесить однородный фарш. Сформировать массу в шарики (у меня их около 17 штук).  Поместить на противень и быстро смазать при помощи кулинарной кисти нейтральным растительным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 17 минут.

    Для тефтелей выложить в миску фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь (кусочек размером 2 см), перец чили, листья кинзы и мяты. Добавить панко и яйцо, соль и перец, хорошо перемешать руками и вымесить однородный фарш. Сформировать массу в шарики (у меня их около 17 штук).  Поместить на противень и быстро смазать при помощи кулинарной кисти нейтральным растительным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 17 минут.

    При вымешивании фарша руками вы лучше почувствуете его консистенцию и сможете добиться однородности. Тефтели должны хорошо держать форму — если фарш слишком жидкий, добавьте немного больше панко.

  • Шаг 4 Для соуса пассеровать оставшийся лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве растительного масла на слабом огне на сковороде в течение 3–5 минут. Добавить немного соли и тушить, продолжая помешивать. Добавить кориандр, куркуму и порошок карри, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты. Выложить кусочки свежего манго в сковороду, хорошо перемешать и тушить около 2 минут. Налить в сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Затем перелить в высокую емкость и с помощью погружного блендера пюрировать. Снова переложить соус в сковороду и при необходимости держать в тепле на слабом огне, больше не кипятить. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром (по желанию). Готовые тефтели достать из духовки и выложить в сковороду с соусом.

    Для соуса пассеровать оставшийся лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве растительного масла на слабом огне на сковороде в течение 3–5 минут. Добавить немного соли и тушить, продолжая помешивать. Добавить кориандр, куркуму и порошок карри, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты. Выложить кусочки свежего манго в сковороду, хорошо перемешать и тушить около 2 минут. Налить в сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Затем перелить в высокую емкость и с помощью погружного блендера пюрировать. Снова переложить соус в сковороду и при необходимости держать в тепле на слабом огне, больше не кипятить. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром (по желанию). Готовые тефтели достать из духовки и выложить в сковороду с соусом.

    При пассеровании следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды или дополнительного кокосового молока.

  • Шаг 5 Подавать тефтельки, украшенные небольшими кубиками манго, посыпав кинзой и мятой (оба варианта по желанию), с рассыпчатым ароматным рисом.

    Подавать тефтельки, украшенные небольшими кубиками манго, посыпав кинзой и мятой (оба варианта по желанию), с рассыпчатым ароматным рисом.

    Для украшения можно также использовать свежие ломтики лайма — они добавят блюду яркости и лёгкой кислинки.

  • Шаг 6 Приятного вам аппетита!

    Приятного вам аппетита!

На заметку

Готовые тефтели с манговым соусом лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку тефтелей. К тефтелям отлично подойдёт отварной рис или кускус, а также освежающий фруктовый салат.

Оценить55
0

Что готовим

тефтели
кокосовое молоко
мята
карри
соус карри
лук перец
мясо в луке
курица в луке
фарш куриный
фарш мясной

Оставить комментарий