Особенности рецепта: Тёплый салат с куриной печенью и клубникой

🟢 Быстро 🔥 360 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Svetlana Gorelova.

Тёплый салат с куриной печенью и клубникой

09 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусный пикантный салат! А ещё этот салат отлично спасает, когда в доме завалялась куриная печень и хочется чего-то не совсем обычного — сладость клубники и кислинка бальзамика играют с ней очень неожиданно.

Слово редактора

Тёплый салат из куриной печени с обжаренной клубникой — сочетание, которое многих удивляет, но работает благодаря балансу сладкого и кислого. Печень готовится на смеси растительного и сливочного масла, а клубника карамелизуется прямо в сковороде вместе с белым вином. Основа — свежая рукола, дополнение — черри и заправка на бальзамическом креме и яблочном уксусе с красным луком. Блюдо подают горячим, сразу после обжарки печени, чтобы контраст температур и текстур не потерялся.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Красный лук нарезаем перьями, отправляем в контейнер. Добавляем все ингредиенты для заправки. Контейнер закрыть крышкой и хорошо встряхнуть.
Заправку удобно готовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике — так лук успеет промариноваться и станет мягче.
Шаг 2
Руколу промыть, дать стечь воде. Раскладываем по тарелкам.
Руколу лучше обсушить полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы лишняя вода не разбавила заправку на тарелке.
Шаг 3
Клубнику промыть, разрезать на две-три части. Печень промыть, дать стечь воде, удалить все лишнее. Печень обжарить в смеси растительного и сливочного масел 5–7 минут. Добавить клубнику и готовить 2 минуты. Добавляем вино, соль и перец. Готовим 2 минуты.
Печень не пережаривайте — она быстро становится жёсткой; ориентируйтесь на лёгкую розовость внутри при разрезе.
Шаг 4
На руколу выкладываем лук в заправке.
Выкладывайте лук по всей поверхности руколы равномерно, чтобы заправка пропитала листья, а не осталась в одном месте.
Шаг 5
Выкладываем печень с клубникой, поливаем образовавшимся соусом. Добавляем разрезанные на две части помидоры черри. Свежую клубнику. Салат готов!
Соус из сковороды не сливайте — в нём смешаны сок клубники, вино и масло, и именно он держит вкус всего блюда.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Салат подавайте сразу же — тёплая печень на свежей зелени быстро остывает и теряет контраст текстур.

На заметку

Подавайте салат сразу после приготовления, пока печень тёплая, а рукола свежая — контраст температур здесь важен. Хранить готовое блюдо не стоит: печень и клубника быстро теряют текстуру. При отсутствии белого вина можно использовать бульон с каплей уксуса. Частая ошибка — переготовить печень до сухости, из-за чего пропадает нежность всего блюда.