Греческий салат с тофу и руколой
Описание рецепта
Веганский вариант деревенского греческого салата.
Слово редактора
Греческий салат с тофу и руколой — отличное решение для лёгкого летнего ужина или закуски на пикнике. Веганская версия классического салата не только сохраняет его освежающий вкус, но и добавляет интересную текстуру благодаря тофу. Рукола придаёт блюду пикантности, а заправка на основе оливкового масла и лимонного сока гармонично объединяет все ингредиенты. Такой салат прекрасно дополнит гриль или станет самостоятельным блюдом для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри10шт.
- огурцы свежие1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- тофу80г
- маслины без косточек50г
- лук красный30г
- рукола20г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- лимоны0.5шт.
- орегано сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи хорошо промыть. В миску добавить помидоры черри, нарезанные половинками, тофу, нарезанный кубиками, маслины.
Тофу нарежьте так, чтобы кубики были примерно одинакового размера — это обеспечит равномерное распределение текстуры в салате. Помидоры черри можно также слегка надрезать, чтобы они лучше отдавали сок.
- Шаг 2
Руколу промыть, дать стечь воде. Отправляем в миску к помидорам и тофу.
При промывке руколы аккуратно стряхивайте воду, чтобы листья не потеряли хрусткость. Не оставляйте руколу в воде — она быстро становится вялой.
- Шаг 3
Огурец крупно нарезать. Лук нарезать перьями. У красного перца удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем вдоль крупными полосками. Добавляем в миску к остальным овощам.
Для более яркого вкуса можно слегка обжарить нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Огурец лучше нарезать наискосок — так кусочки будут выглядеть аппетитнее.
- Шаг 4
Добавляем сок лимона, соль и оливковое масло, регулируем по своему вкусу. Все перемешиваем. Опционально добавляем черный перец и орегано.
Для заправки можно смешать оливковое масло с лимонным соком в пропорции 2:1 и взбить вилкой до лёгкой эмульсии. Орегано лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Греческий салат с тофу и руколой лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, храните его без заправки в холодильнике до 6 часов, а заправьте оливковым маслом и лимонным соком непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного каперсов или посыпать салат дроблёными грецкими орехами.