Сырный салат с черникой и руколой
Описание рецепта
Подаем под ягодным острым соусом. Сыр берите мягкий
Слово редактора
Сырный салат с черникой и руколой — необычное сочетание, которое порадует любителей оригинальных вкусов. Мягкость сыра и свежесть руколы прекрасно оттеняются кислинкой ягод. Такой салат станет ярким акцентом на летнем столе и подойдёт в качестве лёгкой закуски к вину. Экспериментируйте с видами ягод для соуса — малина или ежевика тоже могут раскрыть интересные вкусовые нюансы. Подавайте салат как часть фуршета или как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- ягоды100г
- вино красное сухое80мл
- сольпо вкусу
- сливочное масло10г
- чеснок1зубчик
- соус чили1ст. л.
- сахарпо вкусу
- Основное
- рукола1горсть
- черника1горсть
- сыр мягкий25г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды промойте, обсушите, залейте красным вином и поставьте на огонь. Уварите на среднем огне до уменьшения объема вдвое, протрите массу через сито. Добавьте сливочное масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар и молотый перец. Отрегулируйте вкус добавлением острого томатного соуса.
При уварке вина следите, чтобы смесь не подгорела — уменьшите огонь, если появится пена. Протирание через сито уберёт косточки и сделает соус однородным. Количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты вина и ягод.
- Шаг 2
Выложите листья руколы в салатницу, добавьте чернику и сыр. Полейте салат ягодным соусом.
Для более выразительного вкуса можно добавить немного кедровых орешков или обжаренных семечек. Рукола должна быть свежей и хрустящей — вялые листья испортят впечатление от салата.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так сыр и рукола сохранят свежесть, а черника не потеряет вид. Можно приготовить соус заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогреть и добавить свежие ингредиенты. Вместо черники можно использовать малину или ежевику — вкус соуса будет немного отличаться, но тоже гармонично сочетаться с сыром и руколой.