
Тайская зеленая паста карри
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию рецепт пасты карри, который может послужить основой для множества блюд. Не рекомендую вам есть ее в сыром виде, так как она довольно острая. Зато она придаст вашим рецептам сказочный аромат и пикантный вкус.
Я готовлю пасту карри традиционным способом — в ступке. Правда, для специй все-таки пользуюсь мельницей. Можно, конечно, приготовить все в комбайне, но при традиционном способе продукты выделяют больше эфирных масел, отчего паста приобретает более насыщенный аромат.
Количество персон довольно условное. Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 столовые ложки пасты с горкой, то есть можно приготовить 4 разных рецепта. Карри довольно хорошо хранится в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили зеленый1шт.
- чеснок5зубчик
- лемонграсс (лимонное сорго)1стебель
- галангал корень1шт.
- перец белый горошком1ч. л.
- перец сычуаньский1ч. л.
- куркума1ч. л.
- кориандр семена2ч. л.
- кумин1ч. л.
- лук-шалот красный1шт.
- каффир-лайм листья3шт.
- соль крупного помола0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории32кКал1.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1

Отрежьте основание у лемонграсса. Нарежьте очень тонкими кружочками примерно 5 см от корня, положите в ступку и хорошо разотрите.
- Шаг 2

Мелко нарежьте примерно 3 см корня галангала, добавьте в ступку и продолжайте растирать.
- Шаг 3

Очистите и раздавите зубчики чеснока, добавьте к галангалу и лемонграссу и продолжайте растирать.
- Шаг 4

Добавьте мелко нарезанный перец чили и листья лайма. Разотрите до однородной массы. Советую надеть перчатки и даже очки
— к этому времени аромат эфирных масел станет довольно сильным. - Шаг 5

Прогрейте специи на сковородке.
- Шаг 6

Добавьте промолотые специи, соль и очень мелко нарезанный лук-шалот.
- Шаг 7

Разотрите пасту до однородного состояния.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости

Идеи "ссобоек" в школу: ребенок не останется голодным, не разорит буфет и не наестся вредной гадости из ларька

Названа бюджетная крупа, которая помогает контролировать аппетит — не киноа и не гречка

Улучшаю кожу при помощи любимой закуски после того, как диетолог Савенко раскрыла, почему квашеные овощи — идеальная пища для красавиц


















