Тайская зеленая паста карри

Тайская зеленая паста карри

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию рецепт пасты карри, который может послужить основой для множества блюд. Не рекомендую вам есть ее в сыром виде, так как она довольно острая. Зато она придаст вашим рецептам сказочный аромат и пикантный вкус.

Я готовлю пасту карри традиционным способом — в ступке. Правда, для специй все-таки пользуюсь мельницей. Можно, конечно, приготовить все в комбайне, но при традиционном способе продукты выделяют больше эфирных масел, отчего паста приобретает более насыщенный аромат.

Количество персон довольно условное. Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 столовые ложки пасты с горкой, то есть можно приготовить 4 разных рецепта. Карри довольно хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории32кКал
    1.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отрежьте основание у лемонграсса. Нарежьте очень тонкими кружочками примерно 5 см от корня, положите в ступку и хорошо разотрите.

    Отрежьте основание у лемонграсса. Нарежьте очень тонкими кружочками примерно 5 см от корня, положите в ступку и хорошо разотрите.

  • Шаг 2 Мелко нарежьте примерно 3 см корня галангала, добавьте в ступку и продолжайте растирать.

    Мелко нарежьте примерно 3 см корня галангала, добавьте в ступку и продолжайте растирать.

  • Шаг 3 Очистите и раздавите зубчики чеснока, добавьте к галангалу и лемонграссу и продолжайте растирать.

    Очистите и раздавите зубчики чеснока, добавьте к галангалу и лемонграссу и продолжайте растирать.

  • Шаг 4 Добавьте мелко нарезанный перец чили и листья лайма. Разотрите до однородной массы. Советую надеть перчатки и даже очки — к этому времени аромат эфирных масел станет довольно сильным.

    Добавьте мелко нарезанный перец чили и листья лайма. Разотрите до однородной массы. Советую надеть перчатки и даже очки — к этому времени аромат эфирных масел станет довольно сильным.

  • Шаг 5 Прогрейте специи на сковородке.

    Прогрейте специи на сковородке.

  • Шаг 6 Добавьте промолотые специи, соль и очень мелко нарезанный лук-шалот.

    Добавьте промолотые специи, соль и очень мелко нарезанный лук-шалот.

  • Шаг 7 Разотрите пасту до однородного состояния.

    Разотрите пасту до однородного состояния.

Оценить51
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий