«Спагетти» из кабачков и моркови

23 июля 2021

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Начался сезон молодых овощей, будем ловить момент и готовить их побольше. Рецепт сегодня обычный, из необычного только нарезка. Рекомендую купить точилку для овощей или электротерку с нарезкой овощей в виде лапши. У меня обычная ручная точилка с двумя размерами нарезки: «спагетти» и «удон». Набор овощей — по вашему желанию.⠀

Блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир, оно хорошо сочетается с мясом, грибами, креветками и рыбой, при подаче можно посыпать пармезаном. Из кабачков нужно обязательно сцедить лишнюю влагу, иначе получится суп.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Удалить влагу из кабачков. Для этого натертые с помощью точилки с крупным диаметром (у меня толщина удона) кабачки посолить и положить в дуршлаг на 20–30 минут. Затем отжать и переложить на бумажные полотенца.
Шаг 2
Морковь натереть на корейской терке или тоже использовать точилку, только диаметром меньше (у меня толщина «спагетти»). Перец нарезать полосками, черри — пополам, чеснок — крупно. В сковороде на смеси оливкового и кунжутного масел обжарить чеснок до румяности (не до черноты, масло будет горчить). Достать чеснок, мы его используем только для ароматизации масла. Далее в этом масле слегка обжарить морковь, добавить перец, готовить до мягкости, положить черри. Все вместе жарить 1–2 минуты.
Шаг 3
К обжаренным овощам добавить кабачки, готовить еще 5–7 мин, постоянно перемешивая. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки, добавить базилик или другую рубленую зелень. Сверху посыпать кунжутом и по желанию пармезаном (если вы не следите за калоражем и любите сырный акцент).