«спагетти» из кабачков и моркови
Описание рецепта
Начался сезон молодых овощей, будем ловить момент и готовить их побольше. Рецепт сегодня обычный, из необычного
Блюдо можно подавать
Слово редактора
«Спагетти» из кабачков и моркови — оригинальная интерпретация классической пасты. Такое блюдо станет отличным вариантом для лёгкого летнего ужина. Кабачковая «паста» прекрасно впишется в рацион тех, кто следит за фигурой, ведь она менее калорийна, чем традиционная. Попробуйте добавить к блюду соус песто или томатный соус для более яркого вкуса. А если посыпать готовое блюдо тёртым пармезаном и украсить свежими травами, получится не только вкусно, но и эстетично.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- кабачки700г
- помидоры черри100г
- морковь0.5шт.
- сольпо вкусу
- перец болгарский красный0.5шт.
- кунжутное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- зелень рубленая1горсть
- чеснок2зубчик
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалить влагу из кабачков. Для этого натертые с помощью точилки с крупным диаметром (у меня толщина удона) кабачки посолить и положить в дуршлаг на 20–30 минут. Затем отжать и переложить на бумажные полотенца.
Чтобы кабачки лучше отдали влагу, можно слегка прижать их чем-нибудь тяжёлым, например, тарелкой. Это ускорит процесс и сделает «спагетти» менее водянистыми.
- Шаг 2
Морковь натереть на корейской терке или тоже использовать точилку, только диаметром меньше (у меня толщина «спагетти»). Перец нарезать полосками, черри — пополам, чеснок — крупно. В сковороде на смеси оливкового и кунжутного масел обжарить чеснок до румяности (не до черноты, масло будет горчить). Достать чеснок, мы его используем только для ароматизации масла. Далее в этом масле слегка обжарить морковь, добавить перец, готовить до мягкости, положить черри. Все вместе жарить 1–2 минуты.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — как только он станет золотистым, сразу доставайте. Если масла недостаточно, добавьте немного, чтобы овощи не прилипали к сковороде.
- Шаг 3
К обжаренным овощам добавить кабачки, готовить еще 5–7 мин, постоянно перемешивая. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки, добавить базилик или другую рубленую зелень. Сверху посыпать кунжутом и по желанию пармезаном (если вы не следите за калоражем и любите сырный акцент).
При перемешивании кабачки должны стать чуть мягче, но сохранить лёгкую хрусткость — так блюдо будет интереснее по текстуре. Если добавить слишком много соли, кабачки выделят ещё больше влаги, поэтому солите аккуратно.
На заметку
«Спагетти» из кабачков и моркови можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, грибам, креветкам и рыбе. При подаче посыпьте блюдо тёртым пармезаном и добавьте немного свежей зелени для украшения. Остатки блюда храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней.