Ризотто из разных видов риса со свеклой

Ризотто из разных видов риса со свеклой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мне очень нравится ризотто со свеклой. В этот раз я решила приготовить его из смеси трех видов риса: белого, красного и бурого. Результат мне понравился. Предлагаю и вам попробовать такое ризотто.

Слово редактора

Ризотто со свёклой — необычное и яркое блюдо, которое порадует не только вкусом, но и аппетитным видом. Использование разных видов риса придаёт текстуре ризотто интересную неоднородность, а свёкла добавляет сладковатые нотки и насыщенный цвет. Такое ризотто хорошо сочетается с лёгкими зелёными салатами и станет отличным вариантом для ужина в холодное время года. Подавайте блюдо, посыпав сверху тёртым сыром и украсив свежей зеленью.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы56г
    18.67% от дневной нормы
  • Калории393кКал
    16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В глубокой емкости нужно соединить три вида риса вместе.
    В глубокой емкости нужно соединить три вида риса вместе.
    Перемешайте рис, чтобы равномерно распределить разные виды — так ризотто будет выглядеть более эстетично и гармонично.
  • Шаг 2 Лук и зубчики чеснока очистить от шелухи.
    Лук и зубчики чеснока очистить от шелухи.
  • Шаг 3 Свеклу (сырую) почистить и нарезать крупными кусочками.
    Свеклу (сырую) почистить и нарезать крупными кусочками.
    Для более нежной текстуры ризотто можно предварительно запечь свёклу, а затем измельчить — так она придаст блюду более насыщенный вкус.
  • Шаг 4 Затем зубчики чеснока нужно измельчить чеснокодавилкой.
    Затем зубчики чеснока нужно измельчить чеснокодавилкой.
  • Шаг 5 Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
    Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
    Мелкая нарезка лука позволит ему быстрее размягчиться и лучше раскрыть свой вкус в ризотто.
  • Шаг 6 Кусочки свеклы измельчить в блендере до состояния пюре.
    Кусочки свеклы измельчить в блендере до состояния пюре.
    Если нет блендера, можно натереть свёклу на мелкой тёрке — получится похожая консистенция.
  • Шаг 7 Бульон для ризотто поставить на большую конфорку плиты, убрав огонь до минимума, подогреть. Он должен быть горячим.
    Бульон для ризотто поставить на большую конфорку плиты, убрав огонь до минимума, подогреть. Он должен быть горячим.
    Прогрейте бульон до лёгкого кипения, а затем убавьте огонь — так он будет постепенно отдавать тепло и вкус рису.
  • Шаг 8 Сковородку смазать оливковым маслом и обжарить на ней нарезанный репчатый лук до мягкости вместе с измельченными зубчиками чеснока (на среднем огне маленькой конфорки плиты).
    Сковородку смазать оливковым маслом и обжарить на ней нарезанный репчатый лук до мягкости вместе с измельченными зубчиками чеснока (на среднем огне маленькой конфорки плиты).
    Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это придаст ризотто приятный аромат, но следите, чтобы не пережарить.
  • Шаг 9 В глубокую емкость нужно налить необходимое количество красного полусладкого вина.
    В глубокую емкость нужно налить необходимое количество красного полусладкого вина.
  • Шаг 10 Когда репчатый лук станет мягким, то к нему нужно добавить смесь риса. Перемешать и обжарить около 2 минут.
    Когда репчатый лук станет мягким, то к нему нужно добавить смесь риса. Перемешать и обжарить около 2 минут.
  • Шаг 11 Затем вино нужно вылить на сковородку. Перемешать, убавить огонь и тушить, пока рис не впитает все вино. После этого добавить измельченную свеклу. Перемешать.
    Затем вино нужно вылить на сковородку. Перемешать, убавить огонь и тушить, пока рис не впитает все вино. После этого добавить измельченную свеклу. Перемешать.
  • Шаг 12 Когда рис впитал вино и добавили свеклу, нужно начинать добавлять горячий бульон (по 1–2 половника), перемешивая каждый раз, чтобы рис не подгорал. Добавлять бульон нужно до тех пор, пока рис его впитывает. В итоге рис должен стать мягким, тогда он будет готов.
    Когда рис впитал вино и добавили свеклу, нужно начинать добавлять горячий бульон (по 1–2 половника), перемешивая каждый раз, чтобы рис не подгорал. Добавлять бульон нужно до тех пор, пока рис его впитывает. В итоге рис должен стать мягким, тогда он будет готов.
  • Шаг 13 Когда рис будет уже практически готов, нужно добавить к нему соль, перец и сушеный молотый чеснок. Перемешать. И томить до окончательной готовности.
    Когда рис будет уже практически готов, нужно добавить к нему соль, перец и сушеный молотый чеснок. Перемешать. И томить до окончательной готовности.
  • Шаг 14 Пока ризотто готовится, нужно отмерить необходимое количество мягкого сыра. Под мягким я понимаю творожный сыр.
    Пока ризотто готовится, нужно отмерить необходимое количество мягкого сыра. Под мягким я понимаю творожный сыр.
  • Шаг 15 Когда рис впитает весь бульон и станет мягким, нужно добавить мягкий сыр. Перемешать и готовить еще 5 минут. Ризотто готово. При подаче посыпать сверху натертым на мелкой терке твердым сыром. Приятного аппетита!
    Когда рис впитает весь бульон и станет мягким, нужно добавить мягкий сыр. Перемешать и готовить еще 5 минут. Ризотто готово. При подаче посыпать сверху натертым на мелкой терке твердым сыром. Приятного аппетита!

На заметку

Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, аккуратно перемешивая. Для более яркого цвета и вкуса можно добавить в ризотто немного свекольного сока.
Оценить52
0

Что готовим

ризотто
рис
свекла
блюда из сыра, итальянская кухня
лук перец
бульон с чесноком
блюда из риса
блюда из сыра
блюда из свеклы
блюда из сыра, ризотто

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Мария, а свёклу когда добавлять? После вина? И разве можно одновременно использовать разные сорта риса, ведь бурый варится дольше остальных?

    Оставить комментарий