Фрикадельки с морковью
Описание рецепта
Появляется все больше свежих сезонных овощей. Вот я и решила облегчить мясные фрикадельки молодой морковью, а также
Слово редактора
Фрикадельки — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусы. Молодая морковь придаст фаршу сочность и лёгкую сладость, а картофель сделает обед или ужин более сытным. Попробуйте добавить в подливку томатную пасту или сливки — это придаст блюду новый вкус. Фрикадельки хорошо сочетаются не только с картофелем, но и с другими гарнирами, например, с рисом или гречкой. Подавайте блюдо со свежими овощами и зеленью — так оно станет ещё более ярким и аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- мясной фарш500г
- лук белый100г
- морковь молодая100г
- Основные
- картофель молодой4шт.
- лук белый1шт.
- морковь молодая1шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фарша морковь натрите на мелкой терке, лук порубите на мелкие кубики. Если не любите луковое послевкусие, предварительно обжарьте овощ. Посолите, поперчите. Добавьте любимые травы. У меня традиционно на такое количество фарша идет по ¼ ч. л. тимьяна, майорана и орегано. Хорошо перемешивайте в течение 3–5 минут. Уберите в холодильник на 30 минут.
Охлаждение фарша в холодильнике поможет лучше раскрыть вкус специй и улучшит консистенцию фрикаделек. Выбирайте травы с учётом личных предпочтений — они придадут блюду особый аромат.
- Шаг 2
В сотейнике обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу с морковью и чесноком. Можно использовать свежие или маринованные чесночные стрелки.
При обжаривании лука и моркови доведите их до золотистого цвета — так овощи станут слаще и ароматнее. Чесночные стрелки добавят блюду пикантности.
- Шаг 3
Картофель нарежьте средними кубиками и выложите в сотейник к овощам, залейте горячей водой, добавьте лавровый лист, посолите, доведите до кипения.
Чтобы картофель не разварился, нарезайте его равномерно и не слишком мелко. Горячая вода быстрее доведет блюдо до кипения и сохранит питательные вещества.
- Шаг 4
Фарш отбейте и сформируйте фрикадельки. Выложите их между кусочками картофеля. При необходимости добавьте воды. Доведите до кипения, убавьте нагрев, оставив медленное кипение до готовности картофеля и фрикаделек.
Отбивание фарша сделает фрикадельки более нежными и однородными. Проверяйте готовность фрикаделек по их цвету и текстуре — они должны стать матовыми и упругими.
- Шаг 5
Обед готов!
На заметку
Готовые фрикадельки с морковью можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корочку. К фрикаделькам отлично подойдёт молодой картофель, запечённый с розмарином, и свежий овощной салат. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного тёртого твёрдого сыра.