Нежные котлеты из красной и белой рыбы
Описание рецепта
Я не фанат рыбных котлет, но эти уж очень вкусные и нежные. Надеюсь, вам тоже
Белая рыба — любое нежное филе (тилапия, к примеру). От красной берем жирное брюшко (лосось).
Слово редактора
Рыбные котлеты — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Сочетание белой и красной рыбы придаёт им неповторимый вкус и сочность, а сливки и овощи делают текстуру нежной. Подавайте котлеты с картофельным пюре или овощным салатом — так вы подчеркнёте вкус рыбы и добавите блюду гармонии. Можно экспериментировать, добавляя в фарш разные специи или меняя пропорции рыбы — так каждый раз будет получаться немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе400г
- рыба красная филе150г
- сливки 10–20%50мл
- яйца куриные1шт.
- морковь1шт.
- сельдерейпо вкусу
- сухари панировочные3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- лимонный сок0.8ч. л.
Пищевая ценность
- Белки124г137.78% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории1436кКал59.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемалываем в блендере очищенную сырую морковь, сельдерей (1–2 стебля) и сливки до консистенции каши. Мой блендер справляется за 45 секунд. Перекладываем в отдельную посуду.
Для более нежной консистенции можно добавить в блендер немного воды — около 2–3 столовых ложек. Следите, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
- Шаг 2
Важно: рыба должна быть либо подмороженной, либо не до конца размороженной. Превращаем в фарш красную и белую рыбу в блендере. Добавляем фарш к моркови со сливками.
Подмороженная рыба легче перемалывается и не прилипает к стенкам блендера. Если рыба полностью разморозилась, слегка охладите её в холодильнике перед измельчением.
- Шаг 3
Добавляем яйцо, сухари. Солим, перчим по вкусу. Далее
— приправы (чеснок, паприка) и свежевыжатый лимонный сок. Панировочные сухари можно заменить измельчёнными овсяными хлопьями — они придадут котлетам интересную текстуру. Убедитесь, что яйцо хорошо смешалось с массой, чтобы избежать комочков.
- Шаг 4
Перемешиваем, формируем котлетки небольшого размера и складываем на тарелку. Формировать котлеты легче, когда руки смочены водой. Отправляем заготовки в холодильник на 1 час.
Охлаждение помогает ингредиентам «схватиться», и котлеты лучше держат форму при жарке. Можно добавить в холодильник немного дольше — до 2 часов.
- Шаг 5
Разогреваем сковороду, добавляем масло для жарки (у меня оливковое) и топим в нем сливочное масло. Жарим котлеты 5–7 минут с одной стороны без крышки на среднем огне. Переворачиваем и жарим еще 5 минут + 2 минуты под крышкой. Любые рыбные котлеты лучше есть в течение 24 часов. Приятного аппетита!
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны пружинить и не выделять прозрачную жидкость. Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, увеличьте время жарки без крышки на 1–2 минуты.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель, а также белое сухое вино.