Молочный ломтик
Описание рецепта
Просто попробуйте приготовить этот десерт,
Слово редактора
Молочный ломтик — ностальгический десерт, который порадует и детей, и взрослых. Домашний вариант позволяет контролировать количество сахара и выбирать качественные ингредиенты. Бисквитная основа с лёгким шоколадным оттенком отлично сочетается с нежнейшим кремом — получается гармоничное сочетание текстур и вкусов. Подавайте десерт охлаждённым — так он будет напоминать магазинный аналог, но, безусловно, превзойдёт его по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- кефир100г
- растительное масло50г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- мед20г
- мука110г
- крахмал40г
- какао25г
- сода0.5ч. л.
- Крем
- молоко сгущенное120г
- сливки 33–35%250г
- желатин7г
- вода35г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить со щепоткой соли, добавить сахар и мед, взбивать до получения пышной массы.
Для пышности массы взбивайте яйца на высокой скорости. Сахар должен полностью раствориться, а масса стать заметно светлее.
- Шаг 2
Кефир смешать с растительным маслом, влить к яичной массе. Взбить.
Кефир и масло должны быть комнатной температуры — так они лучше смешаются с яичной массой и не свернутся.
- Шаг 3
Просеять муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель и перемешать. Смешать с жидкими ингредиентами.
Просеивание разрыхлит муку и обогатит её воздухом, что сделает бисквит более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 4
Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, аккуратно распределить. Выпекать при 180°C около 10 минут. Остудить, перевернуть и снять бумагу. Разрезать бисквит на 2 части.
Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы бисквит не подгорел — он должен иметь равномерный золотистый цвет.
- Шаг 5
Готовим крем. Желатин залить холодной водой, поставить набухать на 10 минут. Нагреть на водяной бане, растворить. Остудить до комнатной температуры.
Водяная баня поможет избежать перегрева желатина. Следите, чтобы вода не кипела — иначе желатин потеряет свои свойства.
- Шаг 6
Очень холодные сливки взбить до пиков, добавить холодную сгущенку, взбить. В конце тонкой струйкой влить желатин, взбить до пышности.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, а посуда — холодной. Вливайте желатин медленно, чтобы крем не расслоился.
- Шаг 7
Форму подходящего размера застелить пищевой пленкой, поместить половину бисквита, распределить крем, накрыть второй половина бисквита. Убрать в холодильник на 3–4 часа, нарезать на прямоугольные ломтики. Готово!
Перед нарезкой убедитесь, что десерт хорошо застыл в холодильнике — он должен держать форму.
На заметку
Готовый молочный ломтик лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа для стабилизации крема. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта замените сливки на растительные в той же пропорции, но учтите, что текстура крема может немного измениться.