Десерт из молока

Из молока можно приготовить широкий спектр сладких блюд — от простых каш и киселей до изысканных муссов и тирамису. Именно доступность и нейтральный вкус молока делают его универсальной основой для кондитерских рецептов. При приготовлении важно учитывать качество ингредиентов. Свежее молоко даёт более мягкий и чистый вкус. Ваниль, шоколад, корица и ягоды — классические добавки, которые меняют характер готового блюда. Для начинающих кулинаров хорошим стартом станут пудинг или заварной крем: технология простая, результат стабильный. Для более сложных рецептов — муссов, панна котты или молочного желе — важно соблюдать пропорции желатина или агара. Температурный режим также имеет значение: большинство молочных десертов застывает в холодильнике не менее 2–3 часов. Молоко жирностью 3,2–3,5% даёт более насыщенный результат. Если нужен лёгкий вариант — подойдёт молоко 1,5% или растительные аналоги: кокосовое, миндальное, овсяное. Каждый из вариантов придаёт блюду особый оттенок вкуса.