Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре
Слово редактора
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — отличное блюдо для любителей азиатской кухни. Хрустящая корочка и пикантный соус создают уникальное сочетание, которое порадует даже искушённых гурманов. Подавайте баклажаны как горячую закуску или гарнир к мясным блюдам. Для разнообразия можно экспериментировать с составом соуса, добавляя другие специи или изменяя пропорции ингредиентов. Блюдо готовится быстро, а техника фритюра позволяет добиться аппетитной текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- соль2ст. л.
- вода1л
- кукурузный крахмал100г
- масло для фритюра700мл
- Для соуса
- перец чили1шт.
- чеснок3зубчик
- лайм0.5шт.
- соевый соус4ст. л.
- мед жидкий3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- кинза свежаяпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- Для подачи
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры185г231.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории1846кКал76.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
Слово редактора
Замачивание в солёной воде помогает избавиться от горечи баклажанов. После замачивания тщательно промойте их под проточной водой.
- Шаг 2
Крупно нарежьте перец чили, положите
в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло. Слово редактора
Если нет ступки, можно использовать блендер или кухонный комбайн для измельчения ингредиентов соуса.
- Шаг 3
Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
Слово редактора
Кинзу и зелёный лук лучше нарезать очень мелко — так они лучше распределятся по соусу и не будут выделяться в блюде отдельными кусочками.
- Шаг 4
Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
Слово редактора
Убедитесь, что баклажаны полностью обвалены в крахмале — это обеспечит равномерную хрустящую корочку. Лишний крахмал стряхните, чтобы он не подгорал во фритюре.
- Шаг 5
Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
Слово редактора
Готовность баклажанов можно определить по золотисто-коричневому цвету корочки и лёгкому хрусту при укусе. Следите, чтобы не пережарить — иначе они станут жёсткими.
- Шаг 6
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
Слово редактора
Чтобы соус лучше прилип к баклажанам, можно слегка остудить их перед добавлением соуса — контраст температур поможет соусу «схватиться».
- Шаг 7
Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые хрустящие баклажаны лучше всего подавать сразу — при разогреве они могут потерять часть своей текстуры. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К баклажанам отлично подойдёт рис или лапша, а также освежающий салат из свежих овощей. Украсьте блюдо свежей кинзой и посыпьте кунжутом для дополнительного аромата.