Пряные свиные ребрышки с рисом басмати
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Снять с ребер непригодную для еды пленку можно при помощи ложки. Для этого вставьте столовый прибор под пленку и потяните вверх, затем удалите ее руками.
Приятный морской аромат придаст рису водоросль комбу. Если выстелить ею дно сотейника, рис не пригорит.
Слово редактора
Пряные свиные рёбрышки с рисом басмати — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Маринад на основе соевого соуса с добавлением пряностей и цитрусовых нот лайма придаст мясу насыщенный вкус, а рис с водорослью комбу станет изысканным гарниром. Запекание в духовке позволит рёбрышкам стать сочными и ароматными. Такое блюдо порадует любителей азиатских кулинарных мотивов и станет ярким дополнением к вашему меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра400г
- лук репчатый1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- чеснок5зубчик
- имбирь1кусок
- соевый соус100мл
- кинза свежая1пучок
- лук зеленый2стебель
- лайм2шт.
- перец душистый горошком1ч. л.
- бадьян2звездочка
- паприка2ч. л.
- сахар тростниковый3ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- вода250мл
- Для гарнира
- рис басмати300г
- водоросли комбу2шт.
- вода300мл
- Дополнительно
- кукурузный крахмал2ст. л.
- вода70мл
- Для подачи
- кунжут2щепотка
- лук зеленый2стебель
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории992кКал41.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовьте ингредиенты. Репчатый лук разрежьте на четыре части. Чеснок очистите, имбирь нарежьте толстыми слайсами. Перец чили — колечками.Для удобства нарезки охладите лук в холодильнике — так он будет меньше крошиться. Имбирь можно заменить порошком, но свежий даст более яркий аромат.
- Шаг 2Зеленый лук и кинзу порубите. Лайм разрежьте на две части — нам понадобится только сок.Чтобы зелень не потеряла цвет и аромат, рубите её непосредственно перед добавлением в блюдо. Из лайма можно выжать немного больше сока — он добавит свежести.
- Шаг 3Свиные ребра промойте и выложите на ролл-мат, чтобы стекла лишняя вода. Удалите пленку, покрывающую ребра.Удаление плёнки с рёбер поможет избавиться от лишнего жира и сделать блюдо более аппетитным.
- Шаг 4Нарежьте мясо крупными кусками. Затем посолите и смажьте небольшим количеством растительного масла.Соль поможет раскрыть вкус мяса, а масло создаст защитную корочку при обжаривании. Следите, чтобы куски были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 5Обжаривайте ребра на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.Румяная корочка — признак того, что мясо хорошо прогрелось и приобрело аппетитный вид. Не передерживайте, чтобы не пересушить.
- Шаг 6Подрумянившееся мясо переложите в горячую кастрюлю. Добавьте туда подготовленные ранее чеснок, имбирь, стебли кинзы, перец чили и репчатый лук.Чеснок и имбирь придадут рёбрышкам насыщенный аромат. Стебли кинзы добавят лёгкую пряность.
- Шаг 7Всыпьте в кастрюлю паприку, перец горошком, бадьян и тростниковый сахар. Влейте соевый соус и чистую фильтрованную воду.Тростниковый сахар сбалансирует солёность соевого соуса и придаст соусу лёгкую карамельную нотку. Бадьян и душистый перец добавят глубину аромата.
- Шаг 8Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час.Следите, чтобы жидкость не выкипела — рёбрышки должны томиться в соусе. Можно периодически проверять и при необходимости добавлять немного воды.
- Шаг 9Пока ребра томятся на плите, приготовьте гарнир. На дно сотейника выложите пласты комбу, заранее замоченные в воде на 20 минут.Комбу придаст рису лёгкий морской аромат. Если у вас нет комбу, можно обойтись без неё, но вкус будет менее интересным.
- Шаг 10Далее засыпьте рис и влейте воду. Накройте сотейник фольгой, сверху установите крышку. Готовьте рис 10 минут на сильном огне, а затем при выключенной конфорке оставьте на плите еще на 20 минут.
- Шаг 11В кастрюлю с готовыми ребрышками добавьте кукурузный крахмал, разведенный водой. Это делается для того, чтобы соус загустел.
- Шаг 12Пока соус закипает, добавьте в него свежую зелень и сок лайма.
- Шаг 13Сервируем блюдо. В объемную тарелку выложите рассыпчатый рис, а рядом — ребрышки. Сверху полейте пряным соусом, посыпьте зеленым луком и кунжутом.
На заметку
Готовые рёбрышки лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус специй. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рёбрышкам отлично подойдёт салат из свежих овощей с лаймовым соусом — он сбалансирует пряность мяса.Оценить0.00
0