Слоёный пирог с тыквой, козьим сыром и шпинатом
Описание рецепта
Лук-шалот легко заменяется сладким красным луком, а вместо козьего сыра отлично подойдет фета, брынза, камамбер или моцарелла. Из семян помидоров, которые удалили, можно приготовить вкусную заправку для салата. Если хотите сделать сладкий вариант пирога, то к тыкве добавьте мед, побольше сахара, мяту, цедру лимона или апельсина, корицу и мускатный орех. Козий сыр также можно оставить в начинке. Размораживайте слоеное тесто в холодильнике — так слои не нарушатся.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с начинкой из тыквы, шпината, помидоров и козьего сыра. Тыква обжаривается со сливочным маслом, тростниковым сахаром и шалфеем — получается мягкой и чуть карамельной. Подходит как лёгкий обед или закуска. Лук-шалот можно заменить красным луком, козий сыр — фетой, брынзой или моцареллой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слоеное пресное тесто «Едим Дома»1пласт
- тыква баттернат350г
- сыр козий мягкий250г
- лук-шалот3шт.
- шпинат50г
- сливочное масло30г
- помидоры1шт.
- чеснок2зубчик
- яйца куриные2шт.
- тимьян1веточка
- петрушка2веточка
- шалфей сушеный2щепотка
- сахар тростниковый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок очистите и измельчите. Помидоры разрежьте на четыре части, удалите семечки, мякоть нарежьте мелким кубиком. Лук-шалот очистите и разрежьте на четыре части.Семечки из помидоров выбрасывать не обязательно — из них можно сделать заправку для салата: смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. - Шаг 2Шаг 2Тыкву очистите и нарежьте кусочками примерно 1×1 см. Разогрейте сотейник, положите сливочное масло, тыкву, всыпьте тростниковый сахар, сушёный шалфей, измельчённый чеснок, соль и перец. Готовьте на среднем огне, пока тыква не станет мягкой.Следите, чтобы тыква не подгорела: если кусочки начинают темнеть снизу раньше, чем стали мягкими, добавьте две-три столовые ложки воды.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую миску поместите шпинат и нарезанные помидоры, добавьте поджаренную тыкву. Козий сыр разделите руками на небольшие кусочки, добавьте к овощам вместе с тимьяном и листьями петрушки. Всё перемешайте.Не добавляйте слишком много жидких овощей — начинка должна быть плотной, иначе тесто размокнет снизу.
- Шаг 4Шаг 4Рабочую поверхность посыпьте небольшим количеством муки, положите размороженный пласт теста и раскатайте его в большой квадрат.Раскатывайте тесто в одном направлении — так толщина будет одинаковой по всей площади.
- Шаг 5Шаг 5Разъёмную форму для выпекания застелите пергаментом, смажьте дно и стенки сливочным маслом. Сверху положите тесто, утрамбуйте его по дну и бортам, вилкой сделайте проколы.Тесто удобно укладывать в форму целым пластом, а потом аккуратно прижимать к бортам — так меньше риск разрывов.
- Шаг 6Шаг 6На тесто выложите всю начинку и распределите её равномерно, накройте краями теста. Сверху добавьте лук-шалот и остатки козьего сыра. Смажьте края пирога взбитым куриным яйцом.Лук-шалот кладите сверху целыми четвертинками — при запекании он станет мягким и чуть сладким.
- Шаг 7Шаг 7Разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте пирог 30–35 минут. Перед подачей дайте немного остыть.Готовность проверяйте по цвету краёв: они должны стать золотисто-коричневыми. Дайте пирогу постоять пять-десять минут перед нарезкой.
На заметку
Пирог подают тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте при 160 °C около десяти минут. Если хотите сладкий вариант, добавьте к тыкве немного мёда и больше шалфея. По этому рецепту с фото удобно готовить и в будни — тесто размораживается заранее, а начинка собирается за 20 минут.Оценить0.00
0