Паста с креветками и цукини на насыщенном бульоне
Описание рецепта
Для дополнительного аромата добавьте в бульон итальянские травы. А для нежной консистенции обязательно положите кусочек сливочного масла. Если хотите придать свежести блюду, используйте петрушку и цедру лимона. Вместо креветок можно взять кальмаров, мидий, гребешков. Или используйте морской коктейль, соединив креветки с любым другим «подарком моря».Слово редактора
Спагетти с тигровыми креветками и цукини — блюдо, где бульон из панцирей даёт глубину вкуса без лишних усилий. В составе болгарский перец, шпинат, чеснок и сливочное масло. Цедра лимона и петрушка освежают. Подойдёт для быстрого ужина: от начала до тарелки — около 40 минут. Вместо тигровых креветок можно взять обычные, кальмаров или мидии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки тигровые300г
- лимоны1шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка4веточка
- красный перец рамиро1г
- кабачки1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло0.5ст. л.
- спагетти50г
- шпинат свежий1горсть
- Для бульона
- панцири креветокпо вкусу
- лук репчатый0.3шт.
- сельдерей стебли0.5стебель
- оливковое масло30мл
- сливочное масло0.5ст. л.
- чеснок3зубчик
- петрушка3веточка
- вода500мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой сотейник влейте оливковое масло и выложите панцири креветок. Добавьте репчатый лук и сельдерей. Раздавите ножом два зубчика чеснока и отправьте к остальным ингредиентам. Перемешайте лопаткой и жарьте две минуты.Панцири перед жаркой можно слегка обсушить — так они отдадут больше аромата маслу. - Шаг 2Шаг 2Добавьте сливочное масло и корешки петрушки. Готовьте ещё несколько минут, периодически помешивая. Влейте воду комнатной температуры, посолите, поперчите. Доведите до кипения и варите 10 минут.Процедите бульон через мелкое сито перед добавлением в сковороду — паста получится чище.
- Шаг 3Шаг 3Вскипятите воду для пасты в кастрюле побольше. Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Варите спагетти до состояния al dente: они дойдут в сковороде вместе с бульоном.
- Шаг 4Шаг 4Красный перец рамиро нарежьте мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами, стебли петрушки измельчите. Небольшой кабачок нарежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки.Слайсы кабачка делайте как можно тоньше — они должны прогреться, а не потушиться.
- Шаг 5Шаг 5В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное. Выложите перец, чеснок и стебли петрушки. Обжаривайте полторы минуты на среднем огне.Следите за огнём: чеснок не должен потемнеть, иначе даст горечь.
- Шаг 6Шаг 6Очищенные креветки нарежьте как вам нравится, добавьте к овощам и обжаривайте одну минуту. Выложите кабачки и готовьте все вместе ещё одну минуту.Достаточно одной минуты — переготовленные креветки становятся резиновыми.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте шпинат, спагетти и бульон, всё перемешайте. Дополните измельчённой петрушкой, цедрой лимона и оставшимся сливочным маслом.Сливочное масло добавляйте в последний момент — оно связывает соус и делает его глянцевым.
- Шаг 8Шаг 8Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции, указанной на упаковке.
- Шаг 9Шаг 9В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте к нему сливочное. Затем выложите перец, чеснок и стебли петрушки. Обжаривайте 1,5 минуты на среднем огне.
- Шаг 10Шаг 10Очищенные креветки нарежьте, как вам нравится, добавьте к овощам и обжаривайте 1 минуту.
- Шаг 11Шаг 11В сковороду выложите кабачки и готовьте все вместе еще 1 минуту. Добавьте шпинат, спагетти и бульон. Все перемешайте.
- Шаг 12Шаг 12Дополните блюдо измельченной петрушкой, цедрой лимона и оставшимся сливочным маслом.
- Шаг 13Шаг 13Паста готова! Подавайте ароматное блюдо на красивой тарелке и незамедлительно приступайте к трапезе. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пасту сразу — через несколько минут спагетти впитают бульон. Бульон из панцирей можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. По этому рецепту тигровые креветки легко заменить кальмарами или мидиями. Готовое блюдо красиво смотрится на фото в глубокой тарелке с долькой лимона сбоку.Оценить0.00
0