Крем-суп из цветной капусты и красного перца
Описание рецепта
Слово редактора
Крем-суп из цветной капусты и красного перца — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Запечённый красный перец придаёт супу сладковатый вкус и аромат, а цветная капуста делает текстуру нежной. Такой суп хорошо дополнят свежие травы или хрустящие гренки. Блюдо подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит. Техника запекания перца придаёт супу особую изюминку, делая его интереснее традиционных овощных супов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- перец сладкий красный4шт.
- растительное масло2ст. л.
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- бульон2л
- тимьян1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрежьте красный перец пополам, удалите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать в духовке на максимуме до обугливания кожицы. Вынуть из духовки и поместить в герметичный контейнер или пакет и дать перцам остыть. Кожица отпарится, и будет легко сниматься. Соцветия капусты запекать при максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса перевернуть. Это занимает около 20–25 минут.
Для более насыщенного вкуса перцев перед запеканием можно сбрызнуть их оливковым маслом и посыпать щепоткой соли. Следите, чтобы капуста не подгорела — потемнение должно быть равномерным.
- Шаг 2
В то время как цветная капуста запекается, разогреть масло в большой кастрюле, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок. Обжарить при средней температуре до золотистого цвета.
Чтобы лук не подгорел, а равномерно обжарился, не делайте огонь слишком сильным и периодически помешивайте. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени карамелизации.
- Шаг 3
Добавить куриный бульон (если нет бульона, можно добавить просто воду), тимьян и копченую паприку в кастрюлю и все перемешать. Дать смеси закипеть.
Если используете воду вместо бульона, добавьте немного соли и специй, чтобы компенсировать отсутствие насыщенного вкуса. Убедитесь, что смесь закипела — это важно для дальнейшего раскрытия вкусов.
- Шаг 4
Снять кожицу с перцев, нарезать перец и добавить в кастрюлю. Сделать то же самое с цветной капустой. Варить суп на медленном огне в течение 10 минут. Пюрировать суп, добавив по вкусу соль и перец. Подавать с сухариками и по желанию немного сливок. Приятного аппетита!
Перед пюрированием попробуйте суп — возможно, потребуется скорректировать количество соли и перца. Для более нежной консистенции можно добавить немного сливочного масла после пюрирования.
На заметку
Крем-суп из цветной капусты и красного перца лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного сливок для более нежного вкуса. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогреть на плите, доведя до нужной температуры, но не кипятить, чтобы сохранить текстуру.