Рецепт приготовления малосольных огурцов в банке
Описание рецепта
Малосольные огурцы — хрустящая и очень вкусная холодная закуска, которая никогда не будет лишней на вашем столе, особенно в праздники. Овощи, приготовленные методом быстрой
Слово редактора
Малосольные огурцы — классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно летом. Они станут отличным дополнением к летним обедам и ужинам, прекрасно освежают и подчёркивают вкус других блюд. Для наилучшего результата выбирайте небольшие хрустящие огурцы и свежие ароматные травы. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и листьев — например, попробовать использовать вишнёвые или дубовые листья для уникального вкуса. Подавайте малосольные огурцы как закуску или используйте в салатах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1.5кг
- смородиновые листья4шт.
- вода1.5л
- соль25г
- укроп зонтики2шт.
- хрен листья3шт.
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежесобранные огурцы тщательно промойте под краном в горячей воде и протрите бумажным полотенцем.
Используйте воду не слишком горячую, чтобы не повредить кожицу огурцов. Протирая огурцы, убедитесь, что на них не осталось влаги — она может повлиять на процесс засолки.
- Шаг 2
Листья хрена и смородины вместе с укропом также хорошо промойте, обсушите. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Для более яркого аромата можно добавить к листьям хрена и смородины несколько веточек эстрагона или мяты. Тщательно просушите зелень, чтобы в банку не попала лишняя влага.
- Шаг 3
На дно сухой простерилизованной банки положите один лист хрена, зонтик укропа, листья смородины и немного чеснока. Заполните банку огурцами. Если они крупыне —
проткните каждый ножом, так огурцы лучше и быстрее просолятся. Прокалывание огурцов ножом помогает рассолу лучше проникнуть внутрь. Выбирайте огурцы примерно одинакового размера для равномерной засолки.
- Шаг 4
Оставшиеся два листа хрена положите в середину банки и поверх огурцов. Аналогичным способом распределите укроп.
Равномерное распределение зелени и чеснока по банке обеспечит более равномерный вкус огурцов.
- Шаг 5
В отдельную емкость налейте питьевую воду. Она должна быть холодной, но не из-под крана. Добавьте соль, размешивайте, пока она полностью не растворится. Залейте получившимся рассолом огурцы.
Используйте фильтрованную или бутилированную воду для рассола, чтобы избежать неприятного привкуса. Соль должна полностью раствориться, иначе на дне банки может образоваться осадок.
- Шаг 6
Закройте банку пластиковой крышкой и отправьте ее в темное место на 2–3 дня. Чем теплее будет в помещении, тем быстрее огурцы засолятся.
Следите за температурой в помещении: при температуре около 20–25 градусов огурцы просолятся быстрее. Проверьте готовность по вкусу — огурцы должны приобрести лёгкий солоноватый вкус, но остаться хрустящими.
- Шаг 7
Если огурцы, которые вы выберите для засолки, окажутся немного вялыми, предварительно подержите их в прохладной воде 3–4 часа. Это поможет вернуть овощам привлекательный вид.
Если огурцы сильно потеряли в сочности, восстановление может занять больше времени — оставьте их в воде на ночь.
На заметку
Малосольные огурцы лучше всего хранить в холодильнике в закрытой банке или контейнере — так они сохранят хрусткость и свежесть до 10 дней. Подавайте их как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты, к мясным блюдам и бутербродам. Для более яркого аромата можно добавить в рассол несколько зёрен горчицы или душистого перца.