Постные щи с квашеной капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Постные щи с квашеной капустой — отличное блюдо для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского питания. Этот суп не только вкусный, но и полезный: квашеная капуста обогащает его витаминами и клетчаткой. Подавайте щи горячими, можно добавить немного растительного масла или сухарики для хрустящей текстуры. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для диетического питания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1шт.
- капуста квашеная200г
- перец болгарский1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- картофель1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры1шт.
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- укроп1пучок
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подговить все продукты.
- Шаг 2
В кастрюле разогреть масло и потушить лук с 1 зубчиком чеснока.
Чтобы лук стал мягче и выпустил больше аромата, нарезайте его тонкими полукольцами. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 3
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры. Натереть на терке или мелко нарезать. Добавить сахар и томатную пасту. Тушить 1–2 минуты.
Для более однородной консистенции можно пробить помидоры блендером. Сахар сбалансирует кислоту томатов и томатной пасты.
- Шаг 4
Затем добавить перец и морковь.
Морковь нарезайте соломкой — так она лучше проварится и будет красиво смотреться в супе. Перец нарежьте брусочками примерно того же размера, что и морковь.
- Шаг 5
Выложить квашеную капусту и лавровый лист. Все перемешать, накрыть крышкой на 1–2 минуты.
Лавровый лист придаст супу лёгкий пряный аромат. Квашеная капуста должна немного смягчиться, но не потерять хрусткость.
- Шаг 6
Добавляем воду.
Используйте фильтрованную или бутилированную воду — так суп будет вкуснее.
- Шаг 7
После закипания добавляем картофель. Варим до готовности картофеля.
Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Регулируйте количество воды в зависимости от желаемой густоты щей.
- Шаг 8
По готовности картофеля добавляем зелень и оставшийся чеснок. Варим 2 минуты.
Зелень лучше добавлять в самом конце, чтобы она сохранила цвет и аромат. Измельчённый чеснок придаст супу пикантность.
- Шаг 9
Готово! Приятного аппетита.
На заметку
Постные щи с квашеной капустой лучше всего подавать со свежим чёрным хлебом или ржаными гренками. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в щи немного растительного масла перед подачей.